毛尖蘑的做法 毛尖蘑的功效
毛尖蘑的功效
毛尖蘑含有人體所需的18種氨基酸，特别是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素，含甘露醇、D-蘇糖醇，都高于其它菌類，中醫認為該菇具有補腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效，是高血壓、心血管和肥胖症患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。毛尖蘑營養豐富，蛋白質含量高達19.55%。
山珍砂鍋的做法
主料：毛尖蘑（幹）50克，凍豆腐200克，黃花菜（幹）50克；
輔料：菠菜25克，火腿25克；
調料：豬油（闆油）30克，鹽5克，花椒5克，姜10克，味精5克，大蔥10克；
做法：
1：将凍豆腐用開水煮透後，将水擠幹，切成菱形塊；
2：将毛尖蘑用溫水泡發洗淨，根據原料的大小改刀，大的切兩塊，小的整個使用；
3：火腿切片；
4：菠菜擇洗幹淨，切段；
5：勺内放入豬袖，用蔥花炝鍋後，加入雞湯燒沸，撇去浮沫，加入各種主配料（除菠菜外）燒熟；
6：再加精鹽、味精、花椒面，找好口裝入砂鍋，扣上蓋，再用火燒開撇去浮沫放入菠菜即可。
小雞炖毛尖的做法
主料：童子雞750克-1000克、毛尖蘑75克；
調料：蔥、姜、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油；
做法：
1：将小仔雞洗淨，剁成小塊；
2：将浸泡半日的毛尖蘑乘出待用
3：坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，将顔色炒勻，加入浸泡毛尖蘑的水炖十分鐘左右後倒入蘑菇，中火炖三四十分鐘即成。
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