蒜毫的功效 蒜毫的做法

　　蒜毫的功效

　　蒜毫的營養成分很高，有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。

　　搭配食用

　　1、蒜毫加生菜。

　　兩者同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙龈出血，清理内熱，以及補充維生素C缺乏。

　　2、蒜毫加木耳。

　　蒜毫對于脾胃虛弱、洩瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用；木耳則益氣養肥、涼血止血、降脂減肥。兩者同食，其效大增。

　　蒜毫炒臘肉的做法

　　備料：蒜毫1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

　　做法：

　　1、将蒜毫用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗淨瀝幹。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；

　　2、炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；

　　3、将原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜毫，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，将鍋颠動幾下，起服盛盤即成。

　　蒜毫拌小龍蝦的做法

　　備料：小龍蝦1500克，荸荠100克，蒜毫250克，西蘭花100克，面包粉250克，精鹽、雞蛋清、胡椒粉、味精、姜、蔥、濕澱粉、椒鹽味料、精煉油各适量。

　　做法：龍蝦洗淨，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸荠洗淨去皮剁成細粒；姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中焯斷出撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味；蒜毫焯斷生拌味後編成辮形花待用。龍蝦肉粒、荸荠粒入盆，加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、濕澱粉、胡椒粉攪勻呈幹糊狀備用。取大盤一個，先撒上一層面粉，再将蝦茸擠成24個丸子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時，将龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟後，撈入盤中擺好，再将蝦茸圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花，另将蒜毫花、椒鹽味料入小盤中，同時上桌即成。

　　功效：此菜既滋補又開胃。

　　蒜毫燒肉的做法

　　備料：五花肉250克，蒜毫500克，醬油1湯匙，糖1湯匙，姜片若幹，紹酒1湯匙，鹽适量。

　　做法：将五花肉洗淨，切成2～3厘米見方的塊；将蒜毫擇洗幹淨，切成4厘米的段。炒鍋中倒入2湯匙油，燒熱，炒香姜片，投入豬肉塊煸炒出油，撇去多餘的油，加入紹酒、鹽、醬油、糖，繼續煸炒至肉塊上色，倒入足以沒過肉塊的清水，用旺火燒開，轉用小火焖燒。在肉塊九成熟時放入蒜毫段，翻勻後焖燒至肉塊酥爛、蒜毫柔軟，起鍋即可。

　　要領：煸炒肉塊時要用中火，将肉塊中的油多煸出一些，可避免成菜後五花肉過于油膩；用醬油給肉塊上色，可用鹽或雞粉調鹹淡；肉塊快熟時放入蒜毫，可使蒜毫軟嫩、入味、有形。

　　特點：色味俱全。

　　蒜毫絲拌鮮蘑豆腐的做法

　　備料：蘑菇50克，豆腐450克，冬筍10克，蒜毫10克，鹽5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。

　　做法：冬筍去殼去皮洗淨切片；蒜苗擇洗幹淨切段；姜洗淨切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片；鮮蘑切0.5厘米的片。勺内添素湯500毫升，放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫，再放入味精、米醋。豆腐入味點香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新采的口味将會更好。

　　功效：增強機體抵禦各種疾病的免疫力，适用于青少年、孕婦、動脈硬化調理及老人。

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