3月春暖花開季，不僅可以踏青賞花一飽眼福，更是迎來了新鮮蔬菜的最佳品味期，一飽口福！話說這春季裡的蔬菜品類繁多，唯有“韭菜”被人們稱為是“三月第一菜”！不僅僅因為韭菜三月最新鮮，莖嫩如白玉，葉綠如翡翠，品相最好，更是因為它富有多種功效諸如清熱解毒、健脾和胃，明目清肝，尤其它還有“洗腸草”之稱号，吃上一次韭菜就好比給腸道做了一次大掃除，排除毒素一身輕松，它還被贊譽為“起陽草”補腎氣升陽氣，經常食用反應在精神狀态上就會越來越精神，助力解春困！可謂是裨益多多。下面和作文庫知識百科來看看。

　　雞蛋味甘，性平，具有養心安神、補血、滋陰潤燥之功效，且雞蛋富含DNA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

　　雞蛋有許多的烹煮方式，一般而言以煮、炒、蒸的比較多，炒雞蛋也有一定竅門。怎麼樣炒得又香又滑嫩？今天生活妙招網小編就來分享幾種炒雞蛋的小技巧，讓你的雞蛋料理變得更加美味！

　　1.打蛋慢慢來

　　首先，打蛋時，要用筷子慢慢攪拌，如太用力，蛋汁起泡，會使炒出的雞蛋失去原有的彈性。

　　2.用冷水打蛋

　　把蛋打入碗中，加些冷水、佐料攪勻再炒，可使炒出的蛋更加松軟可口。

　　3.用筷子戳破氣泡

　　蛋汁倒入鍋内，不要急着攪動，若蛋汁煮開冒泡。用筷子把氣泡戳破，以除去裡面得空氣，否則蛋會變硬，用這種方法炒出來的蛋細膩柔滑。

　　4.加點白酒或米酒

　　炒雞蛋時滴幾滴啤酒或米酒，攪拌均勻，炒出來的蛋就會松軟味香，而且光澤鮮豔。

　　5.不用力鏟轉

　　為避免蛋塊松散，炒蛋時不要用鍋鏟鏟轉，隻能把鏟面反轉，慢慢推動蛋液，未熟的便會流到鍋底，熟的留在表面。這樣做出來的雞蛋不僅美觀，而且吃起來香滑。

　　6.出鍋前加點醋

　　韭菜的做法有很多，最佳做法是用它炒雞蛋，比番茄炒蛋好吃100倍，孩子點名要我做！特下飯！韭菜和雞蛋一起搭配做成厚蛋燒，雞蛋可是可以提供給身體多種優質營養素的好食材，尤其利于補鈣，春天正是孩子長身體的好季節，順時而食常吃這時令菜是最好的選擇！

　　3月這道菜要常吃，清熱解毒又補鈣，5分鐘就上桌，做法特簡單！一起來看看做法吧～

　　【韭菜雞蛋厚蛋燒】

　　準備食材：

　　韭菜：60g、初生土雞蛋：3個、鹽：适量

　　制作步驟：

　　1、韭菜一小把約60g左右，雞蛋選擇的是初生土雞蛋，個頭比較小，但是黃黃大蛋清少，而且少腥氣，隻是價格偏貴點，但感覺很值。

　　2、雞蛋打入碗中，加入适量的鹽攪拌均勻。

　　3、韭菜最好用淘米水或者小蘇打浸泡上5分鐘左右再多次沖洗幹淨，去除農藥殘留。韭菜根切去2厘米左右不要，然後将韭菜切成碎段。

　　4、雞蛋液和韭菜碎混合攪拌均勻。

　　5、厚蛋燒鍋中倒入少許油，燒至七成熱後調成中小火。

　　6、然後倒入韭菜雞蛋液待其定型後再翻面煎制。

　　7、待煎至兩面金黃即可盛出。非常快手的一道菜！

　　8、盛出用牛排刀切成小塊食用。

　　9、色、香、味俱全！特下飯！孩子天天吵着點名要做這道菜，說比番茄炒雞蛋還好吃100倍。

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