竹筍和什麼不能一起吃？今後請記住這些知識-tft每日頭條

竹筍和什麼不能一起吃？今後請記住這些知識

美食更新时间:2024-11-25 14:40:16

　　如果你是一個喜歡吃竹筍的人，那麼這些知識就必須要牢記了，因為竹筍不能和很多食物一起吃，這樣吃了可能會有不良的化學反應産生，最終給身體健康帶來危害。

　　1、羊肝

　　竹筍與羊肝同食相克。據香港《中國民曆》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲。”由于竹筍内存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，産生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故雲令人盲目。

　　2、龜肉

　　龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常适合老年人滋補之用。但冬筍與龜肉食則中毒。甘草二兩煎水服可解救。

　　3、羊肉

　　竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生複雜的生物化學反應，導緻腹痛，可以用地漿水治療。

　　4、紅糖

　　筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但所說的相克主要在于二者的生化成分複雜。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利。

　　5、糖漿

　　制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應。原理與紅糖的相似。

　　6、豬小排

　　豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收。

　　7、鹧鸪肉

　　明代醫聖李時珍在《本草綱目》中有“鹧鸪補五髒、益心力”、“一鸪頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇。雖然鹧鸪肉營養功效高，但竹筍與鹧鸪肉不可同食，同食令人腹脹。

　　8、豆腐

　　竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃。這些蔬菜有的裡面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導緻結石症。

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