一、 鹽分過多增大胃癌風險

　　控制鹽分，是一直都在提倡的，可是仍然居高不下，且北方高于南方，農村高于城市。吃過多的鹽分不僅會造成水腫型的肥胖，秋季皮膚幹燥，還會誘發高血壓，增大患胃癌的風險。而實際上，很多家庭中的鹽分控制的并不好，尤其是在節假日期間，菜式中不僅鹽分超标，又額外添加了很多休閑食品，比如鹽焗杏仁，膨化食品，肉幹等等，都含有不少的隐性鹽分，很容易被忽略掉，不免就額外攝入了過多的鹽分。所以在選擇休閑食品時一定要選擇低鹽或者是不含有鹽分的，菜式中同樣要減少鹽份。

　　二、 煎炸熏烤食品緻癌性更強

　　煎炸食品和熏烤食物一直備受大家喜愛，可是它們中都含有緻癌物質，烤羊肉串和熏魚中3.4-苯并芘的緻癌性要比亞硝胺更大。炒菜後的鍋垢中也有這中緻癌物質。所以盡量選擇炖、蒸、炒、涼拌等烹調方式，盡量不選擇煎炸和熏烤。

　　三、 加工肉食品全部含緻癌物質

　　很多人喜歡買回來的加工肉食品，如鹹魚、鹹肉、香腸、火腿、魚片、海米、鱿魚絲等，可惜這些食物在制作的過程中無一幸免都加入了亞硝酸鹽，使之含有緻癌物亞硝胺，同時還含有大量的鹽分。所以在選擇肉類時選擇新鮮的，自己烹制的，如果在外就餐時發現肉質發粉紅色，則杜絕食用。

　　四、 過多的動物蛋白易促進緻癌物

　　親朋好友聚餐時，大家似乎都有個不良的習慣，就是先吃菜，大魚大肉等，等吃到酒足飯飽之後才會想起沒吃主食，有的人會再吃點，有的則不吃了。可是殊不知，過多的動物蛋白，還有過多的脂肪，都會促進緻癌物的作用，讓它們的效力更加兇猛。所以，吃到同樣多的緻癌物之後，那些經常大魚大肉、經常吃油膩厚味的人，發生癌症的風險是最大的。建議大家聚餐時先吃一點主食類，如果不喜歡吃米飯，也可以選擇一點藍莓芋頭，蜂蜜蒸南瓜，拔絲山藥等。

　　五、 缺少蔬菜和水果增大緻癌風險

　　在節假日的飲食中，蔬菜和水果總是相對缺乏的，僅僅不到1/3，這樣一來就會造成維生素和抗氧化成分的不足，就不能有效“撲滅”緻癌物質。研究證明，如果膳食中能夠同時攝入一些阻礙亞硝酸鹽轉變成亞硝胺的物質，如維生素C、維生素E、多酚類物質等，也就是說，多吃新鮮蔬菜水果和豆類，那麼就算偶爾吃一點不健康的食物，也不至于引起嚴重後果。

　　六、 缺少粗糧雜豆薯類增加腸癌風險

　　對于粗糧雜豆，很多人一看見就會擺手，覺得這東西難以下咽，甚至覺得不是在舊社會了，現在不該吃這些粗糙的食物。可是我們日常飲食中的膳食纖維已經嚴重不足了，另外隻吃精白米面的人群維生素B族也是嚴重的缺乏，這也是現在患便秘人群增多的一大原因之一，所以導緻膳食纖維攝入不足，就不能減少了一些緻癌物質的吸收，更不能盡快及時的排出體外，實際上就等于是幫助污染物質進入體内作亂。對此影響最大的就是幫助我們吸收和消化的腸道，增加了患腸癌風險。

　　7個有助飲食安全的秘密：

　　---買最顯現的蔬菜，買來後立刻放入冰箱，盡量在3天内吃完，尤其是綠葉菜。

　　---減少加工食品的比例，盡量多吃天然形态的食物，因為天然食物中抗癌成分最豐富。

　　---盡量不吃腌臘、熏烤、燒烤的魚和肉。

　　---飲食清淡、減少油脂和鹽分。

　　---不選擇油炸的烹調方式。

　　---每天吃500克的新鮮蔬菜（不包括薯類，薯類建議做主食的一部分），250克的水果。

　　---每天吃到至少一種粗糧，豆類和薯類。

　　說在後面：健康的飲食習慣本身，就是減少危險，保障自己飲食安全和自身健康的最大妙絕，不管是節假日還是日常生活中，不放任自己的飲食，養生良好的飲食習慣，我們才會真正的擁有健康的生活，快樂的人生。

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