炎熱的夏季，不管做什麼都會覺得麻煩，連煮飯也是，所以很多人都會選擇在夏季的時候煮粥。而如果煮好一鍋粥則是有訣竅的。今天和作文庫知識百科來掰一掰煮粥的一些小竅門吧。

　　煮粥小竅門

　　浸泡

　　在煮粥的時候可以先把洗好的米用冷水浸泡半小時左右，這樣會讓米粒出現膨脹的情況，在煮粥的時候既可以縮短時間，也能讓熬出來的粥吃起來的口感變好。

　　開水下米

　　大部分的人在煮粥的時候，都會等水還沒開的時候就直接把米倒在鍋裡面開水煮了。但是這樣不僅耗時間，更會出現米粒黏在鍋裡的情況，嚴重還會導緻粥出現被煮焦的味道。

　　火候

　　不管煮什麼，其火候是非常重要的，而煮粥的火候如果調控好的話其煮出來的粥是非常好吃的。開始的時候先用武火把水煮沸之後再轉為文火慢慢熬是最好的做法。

　　攪拌

　　在煮粥的時候，最好5分鐘左右攪拌一下，這樣可以讓米粒都均勻的受熱，可以讓煮出來的粥不會粘起來，并且粒粒分明。

　　點油

　　很多人都覺得煮粥的時候不需要放油，但是如果放點色拉油的話就會讓煮起來的粥色澤鮮亮，其口感也更好。

　　煮粥要注意什麼

　　洗米的時候不要用手搓

　　在洗米的時候很多人都會選擇用手來搓米洗，因為這樣會洗得更幹淨，但是如果真的這樣做的話就會把米粒外面的大量營養物質都給洗掉。要是真的出現一些米很髒的話，用手搓也是沒有辦法的事情了。

　　不要分次加水

　　在煮粥的時候很多人當發現煮粥煮得太稠的時候都會選擇加水，但是這樣的話就會讓米湯變稀，也會讓粥的香味變淡，所以煮粥的水一定要放足，不要放太少。

　　别用鐵鍋煮粥

　　很多人在煮粥的時候都會選擇用鐵鍋來煮，但是如果用鐵鍋來煮的話，會把鐵鍋上的鐵鏽給煮出來，從而讓煮出來的粥的顔色變暗，當吃粥的話還有可能會引發腹瀉等疾病發生。

　　煮粥時不要加堿

　　很多人在煮粥的時候都會加一些堿，因為覺得這樣煮起來的粥會非常粘稠，比較好吃。但是這樣的話就會破壞掉粥裡面的維生素B1，讓營養白白的流失掉。

　　煮粥别放雞蛋

　　在煮粥的時候很多人都會放入帶殼的雞蛋下去煮，但是雞蛋殼外面很多都是非常髒的，有很多的細菌，會讓粥混合這些細菌，吃下去的話就對身體有害。

　　養生粥大全

　　白果羊腎粥

　　【原料】: 白果10-15克，羊腎1個，羊肉;粳米各50克，蔥白3克。

　　【制作】: 将羊腎洗淨，去腮腺脂膜，切成細丁，蔥白洗淨切成細節，羊肉洗淨，白果、粳米淘淨，再将它們一同放入鍋内，加水适量熬粥，待肉熟米爛成粥時即成。

　　【用法】: 吃羊腎、羊肉、白果，喝粥，每日2次，溫熱食。

　　【療效】: 補腎止遺。适用于小兒遺尿。

　　【注意事項】: 陰虛火旺者忌食。

　　阿膠白皮粥

　　【原料】: 阿膠、桑白皮各15克，糯米100克，紅糖8克。

　　【制作】: 将桑白皮水煎2次，去渣取汁。糯米淘淨人鍋内，加水煮10分鐘，倒入藥汁、阿膠，粥熟入紅糖。

　　【用法】: 每日服2次，早晚空腹服食。

　　【療效】: 補血滋陰，潤燥清肺。适用于血虛、陰虛久咳咯血、月經過少、崩漏、便血等症。

　　山楂粥

　　【原料】:山楂30-45克(或鮮山楂60克)，粳米100克，砂糖适量。制作:将山檀煎取濃汁，去渣，同洗淨的粳米同煮，粥将熟時放入砂糖，稍煮1-2沸即可。

　　【用法】:作點心熱服;10日為1療程。

　　【功效】:健脾胃，助消化，降血脂。适用于高血脂、高血壓、冠心病，以及食積停滞，肉積不消。

　　【注意事項】:不宜空腹及冷食。

　　補中益氣粥

　　【來源】: 傳統方

　　【原料】: 黨參、黃芪各15克，白術12克，升麻、當歸各6克，柴胡、陳皮各3克，小米50克，紅糖适量。

　　【制作】: 将上七味藥煎汁去渣，加入小米、紅糖同煮成粥。

　　【用法】: 每日1-2次，溫熱服。

　　【療效】: 補益中氣，升陽舉陷。适用于子宮脫垂，脫肛，胃下垂。

　　螃蟹粥

　　功效

　　螃蟹粥具有理胃消食、舒筋益氣、散諸熱、通經絡以及散瘀血的功效，對于動脈硬化、高血壓、高血脂、腦血栓及各種癌症有較好的療效。

　　材料

　　螃蟹、大米、鹽、胡椒粉、蔥絲

　　制作流程

　　1.将螃蟹刷洗幹淨，對半切開，去掉螃蟹的腮和胃。

　　2.将大米淘洗幹淨。

　　3.将螃蟹和大米都放入高壓鍋中，加入适量純淨水。

　　4.蓋上蓋子大火煮至上氣後轉小火煮10分鐘後關火。

　　5.自然放氣後打開蓋子，調入鹽、白胡椒粉，撒上蔥絲即可。

　　鴨肉粥

　　材料

　　鴨肉150克，糯米250克，雞精、蔥花、鹽少許。

　　制作流程

　　1.将鴨肉洗淨，切成小塊。

　　2.在鴨肉中加入黃酒和少許鹽，拌勻。

　　3.蓋上蓋子腌制2個小時以上。

　　4.将粳米洗淨。

　　5.鍋中加水，水開後放入腌好的鴨肉。

　　6.再次煮開後撇去浮沫，繼續煮5分鐘。

　　7.倒入粳米。

　　8.大火煮開後轉小火慢煮1個小時。

　　9.粥煮好後調入适量鹽和雞精，撒入蔥花即可。

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