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如何選擇好銀耳?

美食 更新时间:2024-07-23 05:15:30

  如何選擇好銀耳?

  如何選擇好銀耳?

  銀耳性質平和,味甘、淡,無毒,具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神,強心健腦等作用,有“滋陰補腎、潤肺止咳、和胃益氣之功”。因其物美價廉,故人人都能享用,而且不分四時。那麼選購銀耳時有哪些竅門呢?

  看:

  千萬不要購買“雪白”、“漂亮”的銀耳,銀耳的本色應為淡黃色,根部的顔色略深。好的銀耳外形比較圓潤、朵大、質感蓬松、間隙均勻,而且肉質比較肥厚,銀耳蒂上沒有黑斑和雜質。朵形不全、蒂間不幹淨的質量比較差。

  聞:

  将銀耳的包裝塑料袋開一個小孔,好的銀耳幹燥無異味。如有刺鼻的味道,則說明其中二氧化硫的殘留量較多。受潮、發黴、變質後的銀耳聞起來會有一股酸味兒,建議不要食用。

  浸泡:

  二氧化硫易溶于水,所以食用前可以先将銀耳浸泡3-4小時,期間每隔1小時換一次水;燒煮時,應将銀耳煮至濃稠狀。

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