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火腿皮蛋粥的做法有哪些

美食 更新时间:2025-01-25 08:59:02

  皮蛋在生活中不僅是屬于食品的一種,其還具有極大的藥用價值,而皮蛋配合火腿熬制的粥品,更是受到了很多美食愛好者的稱贊,因此,火腿皮蛋粥在人們就餐的時候,就常被作為必點的一道粥品,那麼,火腿皮蛋粥的做法有哪些呢?

  皮蛋又稱松花蛋、變蛋等,為中國漢族人發明的蛋加工食品,是一種中國特有的食品,具特殊風味,能促進食欲。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”,坊間常用來治療咽喉痛,咽療,聲音嘶啞,便秘。

  皮蛋,不但是美味佳肴,而且還有一定的藥用價值。王士雄的《随息居飲食譜》中說:“皮蛋,味辛、澀、甘、鹹,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。”中醫認為皮蛋性涼,可治眼疼、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病。大衆都可食用:火旺者最宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

  一、火腿皮蛋粥

  材料:皮蛋腸、大米、生姜、鹽

  火腿皮蛋粥的做法

  1、火腿、皮蛋、切成末;姜磨成沫

  2、大米洗淨入鍋,熬制成稍微粘稠一點的粥

  3、加入火腿末、皮蛋沫姜末再熬三分鐘

  二、皮蛋火腿粥

  原料:東北大米150克、火腿50克、姜絲15克、皮蛋2個、小香蔥2根、胡椒粉、食用油1茶匙(5ml)、鹽适量。

  皮蛋火腿粥的做法

  1、準備材料。

  2、清水中加少許鹽和食用油,将米洗淨後浸泡30分鐘。

  3、将火腿切成小丁。

  4、皮蛋切成丁。

  5、鍋中水開後放入泡好的大米,大火煮開,加蓋轉小火保持粥微開熬制40分鐘左右,注意時常攪動避免粥沾鍋,也要注意粥溢出來。放入火腿丁。

  6、放入切成小塊的皮蛋、胡椒粉,再熬制10分鐘,加鹽調味。

  吃的時候撒上香蔥末。

  煲粥小貼士:

  1、煮粥前,先将米用水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣熬起粥來節省時間,熬出的粥酥,口感也好。

  2、開水煮粥,這樣既不會糊鍋底,又可節省時間。

  文中所介紹的兩種做火腿皮蛋粥的方法是有着不同之處的,而對于喜歡不同口味的人來說,其在日常制作火腿皮蛋粥的時候,就不妨按照文中的兩種方法變換着進行烹制,然後根據最接近自己喜好的一種做法,作為自己做火腿皮蛋粥的主方法。

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