綠豆具有非常好的清熱解暑的作用，在夏天的時候，每天适當的喝一些綠豆粥不僅僅能夠防暑降溫，并且對于細菌感染也會有很好的防治作用，在煮綠豆粥的時候裡面放上一些核桃仁，還會有很好的健腦益智的作用。下面小編就來介紹怎樣做綠豆核桃粥才會更加好吃。
操作
1、綠豆放入冰箱提前浸泡一夜。
2、鍋中水沸後放入綠豆，蓋上蓋子。
3、大火煮沸，小火繼續煮約40分鐘。
4、放入适量冰糖，将綠豆攪成綠豆沙。
5、核桃切碎，撒入綠豆沙中即可。
貼士
1、煮綠豆時綠豆很容易變紅或變黑，我煮的綠豆湯本來煮好時還是綠色，結果用攪拌機一攪，可能因為跟空氣接觸，很快就變色了，所以建議大家不要用攪拌機攪，煮好後直接攪爛即可。
2、綠豆跟空氣接觸或加熱過度都容易變色，所以除了避免煮的時間過長，最好開水煮。
3、新鮮的綠豆一般不容易變色，陳年綠豆容易變色。
4、煮綠豆不要用鐵鍋煮，容易氧化變色。
核桃仁在增進人體健康方面，是中成藥的重要輔料，有順氣補血，止咳化痰，潤肺補腎，滋養皮膚等功能。據有關資料記載曆史上有許多老壽星和素食家也是把食用核桃作為養生修顔的主要果品。近幾年有些癌症患者，經常食用核桃，或核桃仁加工的付食品，明顯有控制癌擴散的積極效能；現代醫學又證明，經常食用核桃有降低血液中膽固醇和軟化血管的作用。
核桃是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質極易被人體吸收。它所含的蛋白質中含有對人體極為重要的賴氨酸，對大腦神經的營養極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人，經常吃些核桃，既能強壯身體，又能趕走疾病的困擾。核桃具有獨特的滋補、營養、保健作用。祖國醫學認為核桃有溫肝、補腎、健腦、強筋、壯骨的功能，常吃核桃不僅能滋養血脈，增進食欲，烏黑須發，而且還能醫治性功能減退、神經衰弱、記憶衰退、潤腸通便、腎結石等。促進血液循環：核桃能防止動脈硬化以及動脈硬化并發症、高血壓、心髒病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。
核桃裡面鋅元素含量很豐富，因此，适當的吃上一些核桃，能夠增強人的食欲，尤其是對于由于缺鋅而引起的厭食症會有很好的防治作用，并且鋅也是大腦發育的一種關鍵元素，它能夠有效地增強人的記憶能力，緩解大腦所出現的疲勞。
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