1、準備面粉300g,食用油10ml,雞蛋一顆,白砂糖适量,黑芝麻适量,90ml溫水。首先和面,300g面粉中加入10ml食用油拌勻,再加入雞蛋白砂糖,黑芝麻,拌勻,再用溫水和面,這樣炸出來的麻葉特别酥脆。喜歡吃甜一點的就多加點糖,喜歡吃鹹口的就加點鹽。
2、面和好後饧30分鐘,再擀成一張薄餅,越薄炸出來的麻葉越脆,也比較容易炸熟。擀好後切成款兩三厘米寬十厘米長的長條,兩片或者三片疊在一起,然後對折,在中間切三刀,兩頭不要切段,從中間的那一刀翻過來,三片的比較厚翻一次就可以了。
3、兩片的和三片的一樣,但是翻一次有點松散,可以翻兩次。
4、用邊角料做了幾個小花,也是切成小長方形,長的一邊對折,在切上密集的細條,也是不要切斷,再把對角都粘在一起,這樣就可以了。
5、用邊角料試一下油溫,丢進油裡面很快飄起來就可以了,下入麻葉開始炸,中途翻幾次面,炸到兩面金黃就可以出鍋了。
6、小花炸出來也非常漂亮,這個要比麻葉更酥脆,也是炸到金黃出鍋。
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