1、将二荊條辣椒清洗幹淨之後,放入燒熱的鍋中炒。
2、茄子清洗幹淨之後,用刀切成0.5厘米厚的大長片,将茄子片放入蒸鍋内大火蒸熟。
3、青椒炒至表面微焦成虎皮即可,即所謂的燒椒,将炒好的青椒取出切成長節,将邊角餘料剁碎。
4、大蒜、老姜切碎待用,鍋内倒油燒熱至7成時,下姜米、蒜米爆香鍋。
5、然後下燒椒節和燒椒碎略炒,放少量清水,加醬油、白糖、鹽調味,将茄子鋪在砧闆上,用熟切片裹住燒椒節和燒椒碎。
6、一根剛剛包裹好的燒椒茄子,裝盤後稍加點綴即可食用。
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