1、将新鮮的荸荠用清水沖洗幹淨後,去掉外皮和邊芽,然後放入盆内,用菜刀将其切碎,直至顆粒如玉米粒般大小;将顆粒放入打漿機中,加入适量的清水,将其打成漿狀;過濾時,邊沖少量的清水,邊用手搖晃布袋,使漿液流出,然後在漿液中加入少量清水,攪勻後,沉澱24小時;将荸荠濕粉放在太陽底下晾曬數日,直至幹透即可。
2、荸荠粉又叫馬蹄粉,純正的是用生馬蹄直接加工而成的,含豐富的維生素B和維生素C、植物蛋白、磷質,有清熱去濕解毒的功效。 是莎草根植物荸荠的球莖。主要生長在中國南方。
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