墨魚豆腐湯，而對于這些美味的食物制作，當然也不能夠缺少其他食材的搭配，比如在熬墨魚豆腐湯的時候，可适當的加入一些香菇或者食蟹味菇，就能夠幫助增加營養。
方法一、
黑魚，豆腐，秀珍菇，原木香菇，蟹味菇
生姜，火腿片（最好有，沒有也不要緊）
調料
鹽，雞精，料酒，糖
烹制方法
1，将黑魚洗淨，切塊。在我看來這個步驟最為艱難。黑魚的身體粘稠，滑溜，很不好下手，不時地會有血絲滲出，其實相當惡心。另外強烈的血腥味會讓别人誤以為我在分屍。
2，加熱煎鍋，在鍋内倒油适量，這個适量麼基本上多一點也不要緊的，太少不行。而且一定要先加熱鍋子，後放油，遵循熱鍋冷油的原則。
3，在鍋内加入生姜片先，爆出香味，但可能對于某些人來說是臭味。
4，待香味散發出後，将魚塊倒入鍋内翻炒，表面發白即可，當然能夠金黃更好；但是并不要求魚熟。
5，在鍋内噴入黃酒，這個姿勢是這樣的：用手掩住酒瓶的大部分口子，然後均勻地灑在鍋内，少待片刻。
6，在鍋内加入适量熱水，看你要喝多少湯了，煮沸。改文火小炖，待湯色變奶白。
7，在湯内加入鹽适量，可以用嘴巴嘗一下。
8，改大火，同時加入秀珍菇，原木香菇，蟹味菇，稍煮片刻，待香味散出。
9，加入嫩豆腐一盒，稍煮。
10，加入糖，雞精少許，即可出鍋。
方法二、
原料：黑魚；豆腐；
步驟與做法：
1、處理魚：魚殺好，去内髒魚鱗，洗淨瀝水；魚頭對半切；魚身體切蝴蝶片；老姜用到拍扁，切小塊。
2、鍋中放适量油，将老姜放入；将切好的魚片放入鍋中；适當拌炒；放清水，沒過魚的量；放适量鹽跟糖，蓋上鍋蓋大火煮；蔥切段待用；等到魚湯變白；放少許料酒，蓋上鍋蓋焖上5秒鐘；出鍋前撒上蔥段即可。
3、提醒：1、料酒後放是關鍵，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一點，最後不會腥的；2、因為要煮白魚湯，需要時間多一些，所以魚塊切厚一點，這樣不至于最後魚肉很老；3、要放适量糖，可以提鮮；4、魚湯味道最好稍稍鹹一點，不要過淡。
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