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炖雞湯高壓鍋如何制作呢

美食更新时间:2025-02-02 18:58:37

　　說起了炖雞湯高壓鍋，我們一定會想到在高壓鍋裡面炖着濃厚的雞湯，香香的非常的美味，一般炖雞湯需要小火慢煮這樣做出來的雞才能夠好吃美味，同時雞肉當中富含的膽固醇比較低，所以不用擔心吃多了人體會發胖，又非常适合冬天的食用，那麼這一道燒雞湯高壓鍋如何制作配料和用料有哪些呢！

　　1、首先鍋中加入适量清水，将砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗

　　淨(一定要冷水下鍋，這樣炖好後湯面上才不會有讨厭的血污);

　　2、将清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)

　　，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味

　　)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水

　　沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開;3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待

　　高壓鍋氣壓降低;4、放汽打開鍋蓋後，撿出姜蔥，加入适量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯

　　就做好了，喝去吧！5、如果是用普通湯鍋炖的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火炖10分鐘

　　，然後小火炖1個小時(嫩雞，如炖老母雞時間要延長一倍)，調味即可;6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水炖(這種炖法味道最醇，是粵菜常用的炖法)，将加好料的容

　　器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右

　　即成;7、如果使用汽鍋炖，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，炖法和隔水炖相類

　　似;8、無論使用何種炖法，最好将雞油清除再炖，以免太油膩。

　　以上這一道炖雞湯高壓鍋的做法，想必大家有所了解了，如果用高壓鍋的話，一定要多添加水，如果水分蒸發幹燥以後，那麼就會失去原有的味道，變得非常的不鮮嫩，同時我們要選擇放入配料一定要清淡。

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