牛肉對于中國家庭人口來說并不是一道陌生的菜肴，平時生活中很多人都喜歡吃一些牛肉或者是弄牛肉搭配一些其他的東西來進行使用，甚至有的人喜歡直接吃牛排或者與牛有關的東西，因為牛肉中含有豐富的營養物質，對人的身體的發育和生長都有很好的幫助，特别是處在長身體的孩子特别需要多吃一些牛肉，能夠促進孩子身體的發育良好。
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修複組織等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。适用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。老年人将牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果牛肉加紅棗炖服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的作用。牛肉的營養價值高，古有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以将牛肉炖食。
牛肉中的營養物質對于正在長身體的孩子，或者是處于患病階段的人而言都有很好的幫助效果能夠從牛肉中攝取豐富的蛋白質和一些其他的微量元素和礦物質，能夠幫助孩子在吃發育階段快速的生長，同時能夠讓病人得到很好的恢複和營養的吸收。
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