在家也能吃到美味的蝦肉哦！

　　蝦的營養

　　蝦營養極為豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質和魚一樣松軟，易消化，不失為老年人食用的營養佳品，對健康極有裨益；對身體虛弱以及病後需要調養的人也是極好的食物。

　　鎂對心髒活動具有重要的調節擢用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。蝦中含有豐富的鎂，經常食用可以補充鎂的不足。

　　蝦的通乳作用較強，富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。科學家最近發現，蝦體内的蝦青素有助于消除因時差反應而産生的“時差症”。

　　白灼遊水蝦的做法

　　主料：蝦适量。

　　調料：姜少許，蔥少許，料酒适量，幹辣椒少許，生抽适量，雞粉少許，香油适量。

　　做法：

　　1、鍋中放水，加入姜片、蔥白和料酒大火燒開後，撈出姜蔥，倒入大蝦；

　　2、用筷子稍微攪拌，約3、4分鐘後，見大蝦蝦殼變紅，肉質将熟之時撈出，瀝幹水分，上碟；

　　3、蔥絲、姜絲、辣椒絲放入一個大碗中，放雞粉，待用；

　　4、鍋中燒熱油，油稍微多一點，油溫8成熱時，關火，将熱油倒入做法3的蔥姜絲上，然後将生抽和香油加入，拌勻，就做成蘸汁了。

　　鹽水蝦的做法

　　主料：蝦300克。

　　調料：姜5片，蒜3粒，鹽1匙，料酒1大匙，胡椒粉少許。

　　做法：

　　1、蝦用牙簽去泥腸洗淨，瀝幹水分，放入大碗中，加入調味料，攪拌均勻。

　　2、蝦取出擺在盤的四周（頭朝外，尾朝内），覆上微波薄膜，以強功率蒸3分鐘即可。

　　麻辣小龍蝦的做法

　　主料：小龍蝦适量。

　　調料：幹辣椒适量，花椒适量，蒜少許，姜少許，小蔥少許，鹽适量，生抽适量，老抽适量，白糖少許，料酒适量。

　　做法：

　　1、小龍蝦買回，頭部剪去腮，尾部莖抽去，洗淨，瀝幹水。姜切片，蒜頭切碎，蔥白切下，其餘切蔥花。

　　2、坐鍋熱油，放姜片、花椒、辣椒炝鍋。油熱，依次放蔥白、小龍蝦和蒜頭炒，加少許鹽。（硬殼不易入味，炒時先加少許鹽）。

　　3、炒至龍蝦變色加料酒、生抽、老抽，煮開後，加水。

　　4、大火燒開後轉小火花20分鐘，轉大火，放糖，撒上蔥花，出鍋。

　　醉河蝦的做法

　　主料：河蝦300克

　　調料：黃酒适量，蔥少許，蒜少許，姜少許，醋1湯匙，白糖1湯匙，香菜少許，腐乳汁1枝，辣椒粉1湯匙。

　　做法：

　　1、将活河蝦用自來水沖洗幹淨，然後倒入裝有冷開水的水盆裡浸洗20分鐘。

　　2、把蔥、姜、蒜切成末，放入一個小碗内，加紹興花雕酒、醬油、白糖、香醋，紅腐乳汁、辣椒調成醉浸汁。

　　3、把清洗好的河蝦，放玻璃碗裡，将剛才調好味的醉浸汁倒入盛裝了活蝦的玻璃裡，用碗蓋蓋上，以免蝦跳出來，醉浸15-20分種後即可。

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