清蒸鲈魚怎麼做？鲈魚的做法-tft每日頭條

清蒸鲈魚怎麼做？鲈魚的做法

美食更新时间:2025-02-11 10:20:14

　　清蒸鲈魚怎麼做？鲈魚的做法

　　清蒸鲈魚怎麼做？

　　材料：生猛鲈魚；姜蔥，醬油、花生油等。

　　做法：

　　1、将殺好的鲈魚清洗幹淨，在魚背輕剝兩刀，以防止魚在蒸制的過程中破皮，置于一适當大小的碟子中備用；

　　2、取幾頂冬菇，用溫水泡開備用；将大蔥、姜切細絲；

　　3、将泡好的冬菇切絲并墊在魚身下，将部分姜絲塞進魚肚，部分置于魚頭、魚身，可去掉魚腥味；

　　4、提前燒開半鍋水，再将魚放在鍋中，密封蒸7-8分鐘左右關火，時間長短視魚的大小，一般7-8分鐘即可，若魚較大則應适當延長時間，但不宜過久，因會使魚肉過老；

　　5、倒掉魚盤子中的腥水，依次在魚身上鋪上部分之前準備好的蔥姜絲（蔥白難熟的部分留待等下爆香），然後澆上蒸魚醬油，蓋上鍋蓋；

　　6、倒入适量花生油燒熱，加入蔥頭爆香，要燒到冒煙，然後打開鍋蓋，将熱油從魚頭澆至魚尾，特别是有蔥姜絲的地方，可以聞到清新的蔥油香，這樣一道清蒸鲈魚就完成了。

　　制作小技巧：

　　1、在蒸魚的過程中在魚身底下墊些大塊的姜或蔥段，可以讓熱氣流通，使魚更易熟制，而且也可以去腥，保持魚的鮮味。

　　2、蒸魚時，等水沸後将鍋蓋蓋嚴再蒸，這樣蒸出來的魚便會新鮮可口，香味純正。

　　3、蒸好魚時，盤裡的汁水比較腥，一定要倒掉。

　　4、澆在蔥姜上的油一定要熱，這樣才能釋放出蔥姜的香味。

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