黑芝麻會掉色是真的還是假的真正的黑芝麻裡面是白的還是黑的-tft每日頭條

黑芝麻會掉色是真的還是假的真正的黑芝麻裡面是白的還是黑的

美食更新时间:2025-04-23 11:52:22

　　黑芝麻是對人體很有幫助的食材，吃多了可以生發，讓白發變黑發，但是黑芝麻在市面上也會有優質劣質的，有些假的黑芝麻吃了對人體是不好的。那麼，真正的黑芝麻裡面是白的還是黑的？一起來看看作文庫知識百科帶來的介紹吧！

　　全文目錄

　　1、黑芝麻會掉色是真的還是假的

　　2、真正的黑芝麻裡面是白的還是黑的

　　3、染色黑芝麻的鑒别方法

　　黑芝麻會掉色是真的還是假的

　　可能是真的，也可能是假的。

　　黑芝麻中含有一種物質叫花青素，這是一種水溶性的天然色素，是紫黑色食物的主要來源，除了黑芝麻之外，紫米、黑豆、桑葚、紫薯等食物清洗也會出現掉色現象，因為花青素貯存在植物細胞的液泡裡，黑芝麻在被清水浸泡之後，細胞品質較好的顆粒更容易破碎，因此會較快掉色，但這種掉色水的顔色呈淺褐色，或是茶色，水的顔色還比較透明，是可以放心吃的，屬于正常現象。

　　但若是把黑芝麻放到水裡顔色馬上變成像墨汁一樣黑，這種黑芝麻就屬于染色的，不能食用，以免對健康造成危害。

　　真正的黑芝麻裡面是白的還是黑的

　　黑芝麻裡面是白色的。

　　真正的黑芝麻外面是黑色的，形狀扁而微橢圓形，上大下小，有棱，用指擠壓有油性，表面的種皮是黑色的，胚乳部分是白色的，如果剝皮後發現，黑芝麻裡面也有顔色，那麼這種黑芝麻可能為染色黑芝麻。

　　染色黑芝麻的鑒别方法

　　1、水裡加點醋或堿

　　紫黑色食物所含的花青素類色素有一個特殊性質：遇酸變紅，遇堿變藍。在浸泡黑芝麻的水中加入适量醋，顔色就會變成深粉紅色，如果添加堿或者泡打粉，顔色又會變成藍紫色。被染色的食物則不會有這樣的變化。

　　2、看外觀

　　黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的種子表面應有光澤，不發烏發暗，而染出來的黑色表面沒有自然的光澤。

　　3、看顔色

　　如果芝麻全是黑色的，則可能是假的黑芝麻，真的黑芝麻會包含三種顔色：黑色和赤色，有可能還摻雜白色，不過黑色是占絕大部分。

　　黑色糧食類食物，如黑大豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，裡面應該是淺色的，如果剝皮後發現，内側也有顔色，可以推斷是染色了。

　　另外正常的黑芝麻、黑花生經冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顔色滲出，這種顔色不是純黑色，且是透明的，染出來的黑芝麻、黑花生會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明的。

　　4、嘗味道

　　真正的黑芝麻吃起來不苦，反而有點輕微的甜感，有芝麻香味，不會有任何異味；而染色的黑芝麻有種奇怪的機油味，或者說有除了芝麻香味之外的不正常的味道，而且發苦。

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