水竹筍可以在瀝盡水分後分裝在保鮮袋裡放入電冰箱保存,0度即可,不必放入零下18度的冷凍室内,可保存一個月。也可以抹上食用鹽,挂在屋檐下,在常溫下保存。或者在陽光下曬成筍幹,在常溫下保存,可保存兩年。
竹筍營養價值:在中國自古被當作菜中珍品。竹筍是中國傳統佳肴,味香質脆,食用和栽培曆史極為悠久。《詩經》中就有加豆之實,筍菹魚醢、其籁伊何,惟筍及蒲等詩句,表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的曆史。
中醫認為竹筍味甘、微寒,無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點,食用竹筍不僅能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,防便秘,并有預防大腸癌的功效。
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