有一樣海鮮，像手指又像竹筒，介殼長方形，是生活在沿海泥中的海産貝類。肉可食，味鮮美，名叫“蛏（chēng）子”。北美太平洋沿岸的莢蛏（Siliqua patula）不栖息在固定的洞穴中，而生活在不斷受海浪沖刷的海灘的流沙中

它含豐富蛋白質、鋅、錳、硒、維生素A等營養元素，常吃有健腦益智的作用，營養價值非常高。另外，它還富含碘和硒，是甲狀腺病人、孕婦、老年人良好的保健品。

然而，美國人不懂怎麼吃它，隻會放鍋中直接炒着吃，雖然味道也很鮮美，但是對于我們最會吃的華人來講，這樣吃還是太浪費了~

今天，小妹要支一種閩菜系的做法——蛏子抱蛋。來自大海的鮮美蛏子，隻需要泡個美美的熱水澡，就可以脫殼加入雞蛋的派對了~

最簡單的烹饪方式，最簡單的海陸組合，就能碰撞出極美的味蕾享受。

嫩白的蛏子肉，錯落的嵌在金黃的蛋皮上，再加以青紅椒碎的點綴，萬黃叢中一點紅、一點綠、一點白，一上桌就是一場大大的視覺盛宴。

輕輕夾一塊，送入口中，還沒開始咀嚼，蛋香味就彌漫開來。還有那濃郁醬汁蘊含其中，味蕾的享受即将開始。

當牙齒摸索着，終于觸碰到了蛏子肉，那肥美多汁的口感，簡直要鮮掉眉毛了。

趁現在是蛏子最肥美的時候，趕快做給家人嘗嘗鮮吧~

食 材

主料：蛏子500克、紅椒1個、綠椒1個、雞蛋5個

輔料：小蔥3根、蒜1頭、鹽1勺、食用油适量、料酒适量、生抽15毫升、蚝油5毫升、香油5毫升、清水20毫升

做 法

1. 鍋中水燒開，下入洗幹淨的蛏子，加料酒、蔥結，中小火煮至蛏子開口，随後撈出，瀝幹水分。

2. 煮好的蛏子，去除肉邊的黑線，将蛏子肉從殼上剝下來，擠出内髒。

3. 将紅椒、青椒切丁，蒜剁成蒜末，備用。

4. 雞蛋磕入碗中，打散，加鹽，再攪拌均勻。

5. 碗中加生抽、蚝油、香油、水，醬汁就做好了。

6. 鍋中倒油，油熱後加入蒜末爆香，倒入雞蛋液，轉中小火。

7. 鍋中蛋液部分凝固後，用鏟子将蛋液往中間推，推出褶皺，四邊都推一下。

8. 蛋液大部分凝固後，加入蛏子肉、青紅椒碎。

9. 中小火煎至蛋液完全凝固，輕輕掀起蛋餅的一角，倒入調好的醬汁。

10. 最後撒上胡椒粉，即可出鍋。

蛏子肉肥嘟嘟的碼在嫩蛋上，光看顔值，就已經垂涎欲滴了。

蛋是又嫩又香，蛏子肉又滑又鮮，醬汁完全都被吸收進去了，鮮美到舌頭都給你吞掉。

拿上筷子上一夾，一定要把雞蛋和蛏子肉一塊兒送進嘴巴裡，徹底感受那肥美誘人的滋味。

如果你今晚還不曉得吃啥，就安排它吧，做法簡單又營養，也很适合老年人與小朋友們呢。

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