湘菜和川菜的區别?湘菜的油會比較重,顔色也濃,注重的是酸辣,鮮香和軟嫩,而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的,我來為大家科普一下關于湘菜和川菜的區别?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
湘菜和川菜的區别
湘菜的油會比較重,顔色也濃,注重的是酸辣,鮮香和軟嫩,而川菜的主要是以麻辣還有魚香口味著稱的。
兩種菜系的烹饪方式也是不一樣的,湘菜一般是臘,炒,煨還有蒸的做法,川菜的烹調方式有三四十種,其中有爆,幹燒,炖,燴,熏,炸,炒,泡等等。
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