說起甯波的美食，可能很多人會想到鹹鮮的海鮮，比如紅膏嗆蟹、醉泥螺，還有甯波湯圓、甯波年糕這些傳統點心。做為一個土生土長的甯波人，我最愛的還是一碗質樸的烤菜年糕。特别是媽媽做的烤菜年糕，從小吃到大，那是一輩子都吃不膩的。烤菜年糕是用天菜與年糕煮制而成。天菜又稱之為天菜心,是甯波地區特有蔬菜品種，冬春季才是天菜心上市的季節，現在這個時節，天菜也不是經常能看到，不是什麼時候想吃就能吃上的。今天媽媽買菜偶然遇到有小販在賣天菜。這下有口福了！最近我可是一直在向老媽讨烤菜年糕吃呢！看到做好的烤菜年糕，可能你會覺得沒什麼賣相，天菜心被煮得黑黑的、爛爛的，不過吃過的人，都會愛上這道菜。鹹甜鮮的味道融入了天菜心中，也滲入年糕之中，特别好吃。不光甯波當地人喜歡，很多外地人對這烤菜年糕也是贊不絕口呢！好了，閑話不對說，來看看這地道的甯波烤菜年糕怎麼做的？特别簡單。

甯波烤菜年糕

『用 料』天菜 2 斤 年糕 3根 生抽2 紅燒醬油 1湯匙 冰糖 1湯匙 鹽 1茶匙 雞精 少許

『做 法』

1、 将天菜心洗淨，天菜心很長，需切成小段，适當保留根部瀝水待用。做好的菜心口感粉粉的，又入味，很好吃，盡量不要切去太多。有些人會将天菜心焯一下水，去一下菜心的些許苦味。我家直接略過這一步，用我媽媽的話說：吃點苦味對身體好。

2、年糕也切成小段。如果買來的年糕較硬，可先用清水提前浸泡一會兒。我買的這種年糕是剛做好的，很軟，無需浸泡。

3、鍋中加入油，油要稍多一點才好，燒至八成熱，放入天菜心大火翻炒。

4、炒至天菜心變軟，淋入二湯匙生抽、一湯匙紅燒醬油，并撒入适量的鹽，翻炒均勻，加蓋焖一會兒。

5、此時，你會看到天菜心釋放出較多水分，然後再往鍋中加入些許清水，大概與菜持平即可，大火煮沸後，開中火繼續焖煮。

6、等到天菜心吸入醬汁變色，煮至七八分熟，菜心變得熟軟，加入冰糖翻勻，把年糕碼在天菜心上，加蓋轉小火繼續焖煮。等到年糕變軟熟，再把年糕和天菜心翻勻。這樣做年糕不容易粘鍋。

7、煮至天菜心熟爛，年糕充分吸收醬汁，完全入味，撒入些許雞精翻勻即可。美味的甯波烤菜年糕就做好了！

『小貼士』

現在還不是天菜心最好吃的時候，入冬霜打過的天菜心味道更好吃。我就是太饞烤菜年糕了，看見有天菜心在賣，就忍不住買來吃。烤菜年糕中可以加入大頭菜、芋艿，味道就更加地道了。

今天的推薦就到這裡了。喜歡這道甯波烤菜年糕嗎？記得來留言哦！喜歡本文的親們請點贊、收藏、評論和轉發，有什麼不對之處也歡迎來吐槽、指點。關注因子食味記，更多優質食譜和美食視頻分享。

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