湖南外婆菜的家常做法-tft每日頭條

湖南外婆菜的家常做法

生活更新时间:2024-07-06 14:48:39

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）1

外婆菜，乍聽這個名字，很溫暖。有些親切，有些鄉情，有些遙遠的有關外婆的憶念。外婆菜在湘西也叫腌菜，是湖南湘西地區一道家常菜，原料多選用野菜、湘西土菜，以湘西傳統的民間制作方法，曬幹放入壇内腌制而成。在後期成菜加工時，放上肉泥、辣椒、植物油、食鹽等，便成就了這道美味。土菜在某種程度上是吃一種情緒，一種感受。“我們吃喝一輩子，還是懷念小時候的美食。”一杯老酒，幾碟小菜，越是簡單的，越是好的。(收起)

難度：配菜(中級)	時間：10~30分鐘
主料
豬肉100克	外婆菜100克
紅色朝天椒2個	綠色朝天椒2個
豆豉5克	蒜頭3瓣
生姜1片	大蔥1段
鹽少許	生抽少許

湘西外婆菜的做法步驟

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）2

1. 瘦肉剁成肉泥。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）3

2. 肉沫料酒、生抽腌制15分鐘。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）4

3. 紅、綠辣椒切小圈，備好腌制好的外婆菜原料。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）5

4. 蔥姜蒜切碎末。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）6

5. 鍋内倒少許油，冷油下入肉沫，炒至肉沫變色。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）7

6. 肉沫變色後撥至一邊，下入蔥姜蒜爆香。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）8

7. 下入幹豆豉翻炒一分鐘。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）9

8. 随後加入青紅辣椒繼續翻炒。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）10

9. 加入外婆菜繼續翻炒。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）11

10. 最後加入少許鹽及料酒翻炒均勻後出鍋。

湖南外婆菜的家常做法（湘西外婆菜的做法步驟）12

11. 美味下飯的外婆菜隆重登場啦。

小貼士

外婆菜，喜與粗糧搭配，菜香加上飯香，是一道不錯的佳肴。外婆菜可以直接買腌制好袋裝的，也可以用芽菜蘿蔔幹等切碎自行搭配。

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