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百搭蘸醬的做法

美食 更新时间:2024-08-14 21:41:33

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)1

雜醬是雲南人吃米線面條必備的蓋頭,一碗米線好不好吃,雜醬起到了至關重要的作用。從小就超級愛吃雜醬的我,家中肯定是随時必備雜醬啦!

By 面有彩色手工美食

用料

  • 豬肉沫 1000
  • 菜籽油 适量
  • 草果 2個
  • 八角 2個
  • 姜 20克
  • 郫縣豆瓣醬 3勺
  • 黃豆醬 3勺
  • 花椒粉 1/4勺
  • 胡椒粉 1克
  • 料酒 2勺
  • 老抽 1勺
  • 生抽 2勺
  • 鹽 适量
  • 熟芝麻粉 30克
  • 辣椒粉 30
  • 白糖 10克
  • 雞精 适量
  • 味精 适量

做法步驟

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)2

1、油溫5成熱加入草果、八角炒出香味

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)3

2、放入姜末、郫縣豆瓣醬、黃豆醬中火炒出紅油。

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)4

3、放入肉沫炒散。

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)5

4、放入料酒、老抽、花椒粉、胡椒粉、鹽、生抽、清水,開小火慢炒。

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)6

5、收幹大部分水份後加入辣椒粉、熟芝麻粉、白糖翻炒。

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)7

6、水汽收幹關火加入味精、雞精。

百搭蘸醬的做法(吃米線拌面條離不開它)8

7、雜醬做好啦,用密封盒裝起來放冰箱可以冷藏一個星期。

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