導語：豬肋排，是豬胸腔部分的片狀排骨。不僅含人體生理活動所必需的優質蛋白質和脂肪，其豐富的鈣質又可維護骨骼的健康。肋排瘦肉較多，但肉層比較薄，入味容易，口感又嫩，是一種絕佳的炖湯食材。
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今天給大家分享一個食補湯品——“玉米炖排骨”的做法，主要食材就是常見的玉米和豬肋排。簡單炖煮一下，肉香湯清，健康又營養。
【食材清單】：
主料：肋排、玉米
配料：澱粉、蔥白、生姜、竹荪
調料：料酒、雞精、香油、食鹽
【步驟一】：
取幾根肋排，先剔開再剁成均勻的小塊。剁好之後放入清水中，加入适量的幹澱粉和一勺食鹽，利用食鹽的滲透力和澱粉的吸附力，抓洗出排骨中的血水。
【步驟二】：
準備兩根玉米，洗幹淨以後切成小段。然後蔥白切成段，生姜切成片，再準備幾個幹竹荪，切成小段備。竹荪是一種營養價值很高的菌類，拿來炖湯既營養又提鮮。但如果身邊沒有的話，也可以用香菇、茶樹菇來代替。
【步驟三】：
食材備好後，我們把排骨冷水下鍋，加入一勺食鹽和一點料酒去腥味，慢慢煮出排骨中的血水和雜質。等水燒開以後，打去鍋中的浮沫，持續煮至再沒有雜質溢出的時候，我們就可以把排骨撈出了。然後用清水沖洗幹淨，控水備用。
【步驟四】：
鍋内燒油，油燒熱後把蔥姜等小料放入鍋中，開小火爆出香味。等料炒香以後，把排骨放入鍋中，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分。等排骨炒香以後，從鍋邊淋入适量的清水沒過排骨，再少加一點料酒去腥，大火把水燒開。等水燒開以後，剛煸炒排骨滲出的油脂會再次形成浮沫。所以我們需要再清理一次浮沫，這樣煮出來的湯，才會更加清爽不油膩。
【步驟五】：
浮沫再次清理幹淨後，把玉米放入鍋中，加少許食鹽入底味，攪拌均勻。如果家裡有砂鍋的，可以換用砂鍋來炖，畢竟砂鍋的聚熱效果更好，炖出來的湯更加濃郁鮮香。把排骨盛放在砂鍋裡，大火燒開以後轉小火炖40分鐘，把排骨和玉米炖熟，炖出裡面的營養。
【步驟六】：
40分鐘以後，我們把竹荪洗幹淨放入鍋中，保持小火繼續炖20分鐘，炖出竹荪中的營養為排骨湯增鮮。等竹荪炖好之後，可以适當加一點雞精提味，再淋入一點香油，放上少許蔥花，就能上桌食用了。
好了，這道清香營養的玉米炖排骨就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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