人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

不管是南方人還是北方人，對于鴨子的好感度還是蠻高的。隻不過其吃法不一樣罷了，比如說吃鴨子我們聽到的最多的就是“北烤南闆”之說，但事實上這個說法是站不住腳的。因為在南方很多的城市都有烤鴨，而且味道獨特，深受當地人的喜愛，隻不過宣傳不到位，外界知道的少而已。

如果想要吃鴨子的話，選擇什麼樣的鴨子比較好呢？清初文學家李漁在《閑情偶寄·飲馔部·鴨》中說：“諸禽尚雌，而鴨獨尚雄；諸禽貴幼，而鴨獨貴長。故養生家有言：’爛蒸老雄鴨，功效比參芪’。”簡單地點講，吃雞要選雌的，吃鴨卻要選雄的。

所以大家如果想要滋補的話，就選雄鴨，而且是選擇年份比較長的，當然如果你隻是想要吃烤鴨的話，這裡給大家推薦4個地方的烤鴨。

第一：北京便宜坊烤鴨

便宜坊烤鴨是“中華老字号”，距今已有600年的曆史。它以前其實叫焖爐烤鴨，算是北京烤鴨的鼻祖。北京烤鴨的特點，烤好以後皮肉不脫離，色澤紅亮，外皮很酥，内層嫩，一口咬下去，油而不膩，口齒留香。

第二：湖南長沙徐長興烤鴨

提到湖南的烤鴨，很多人可能不怎麼熟悉，但是吃過的人，那一定會誇贊一番。在2014年，徐長興烤鴨制作技藝入選長沙市第四批市級非物質文化遺産代表作名錄。

徐長興烤鴨采用的是挂爐烤鴨，用炭火烤制而成，烤出的鴨子，外酥裡嫩，色、香、味、形俱佳。而且皮脆肉嫩且皮色醬黃，全身色澤一緻，味道鮮美，老人吃了以後都不用剔牙。

第三：南京烤鴨

南京的烤鴨不屬于大菜，倒更像是市井小吃，沒有大盤小碟，就一隻單純的鴨子，切成大塊就可以直接享用，而且買這種鴨子也簡單，随處的可見的鴨子店，以及鹵水店，都有烤鴨的影子。

其它的鴨子是蘸着吃，那麼南京的烤鴨則要鹵水現澆才好吃。出鍋的鴨子鴨皮色澤紅亮，鴨肉肥瘦适中、汁水飽滿，澆上特制的鹵子，肉香更是濃郁。

第四：雲南宜良烤鴨

去到雲南，不得不吃的就是宜良烤鴨。它的制作方法和前幾種都不同，烘烤時的燃料以松毛為最佳，等松毛燃燒到煙散盡的時候翻轉鴨身，塗抹蜂蜜水，豬油等鋪在表皮之上。

所以當你吃宜良烤鴨的時候，會發現它皮黃肉脆，肉質酥軟，甜嫩可口。最為關鍵的是，它的價格相當的實惠，20幾塊錢就可以買一隻，不僅美味價格還低。

除了北京烤鴨，這“3個地方”的鴨子也很好吃，遇見記得嘗一嘗 。北京烤鴨大家都知道，名聲大味道也不錯，但是除了北京烤鴨，像南京烤鴨，湖南長沙徐長興烤鴨，雲南宜良烤鴨這3個地方的烤鴨，也是味道相當不錯的，其中湖南、雲南烤鴨還是非遺美食。

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