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菜菇扒豬蹄

美食 更新时间:2024-12-24 03:07:09

  1、材料:料酒、生抽、老抽、糖、八角、香葉、陳皮、鹽。

  2、扒料:蚝油兩湯勺、白糖一茶勺、料酒一茶勺、生抽一湯勺鹽少許、胡椒粉适量、料酒一茶勺、蔥姜蒜末、高湯大半碗(沒有可用清水+高湯粉、麻油适量。

  3、将豬蹄拔去細毛,洗淨,用刀在中間劃口,用加了料酒和姜片的水飛過;将蔥切段,姜拍塊,與豬蹄一同放入鍋中,加适量水及除鹽外的所有煮料,大火燒開,打去浮末,中小火慢炖,直至熟爛再加鹽煮10分鐘即可撈出。

  4、将熟的豬蹄切成兩半。

  5、油菜洗淨,切成四半,香菇也切成兩半,用加了鹽和油的水焯過過涼。

  6、起熱鍋,入油,三四成熱時加入蔥姜蒜爆香,加高湯、白糖、蚝油、生抽、料酒等,下豬手、香菇、油菜燒5分鐘,加鹽、胡椒粉調味,淋麻油即可。

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