今天到市場溜達一圈發現鴨脖這種東西真的是太便宜了，不僅便宜，看起來還非常新鮮，所以一口氣買了好幾斤，準備做一點鹵鴨脖放到冰箱裡面凍起來，什麼時候想吃的時候什麼時候就吃。
鹵鴨脖這種東西很多人都喜歡到外面去買，不知道大家有沒有嘗試過我們自己在家裡面做這種東西呢？
今天就來為大家分享一下鹵鴨脖的具體做法，大家學會了之後再想要吃鹵鴨脖就可以一次性吃個痛快了。鹵鴨脖時，入味是關鍵，記住一個小竅門，鴨脖更入味，好吃還簡單。

第一步：鴨脖洗淨幹淨了之後放到鍋裡面，緊接着向鍋裡面加入适量的清水，讓清水沒過鴨脖之後繼續向鍋裡面加入适量的姜片、蔥段、料酒，緊接着開火将水燒開了之後繼續焯水，等到鴨脖焯水之後撈出來清洗幹淨。
提示：鴨脖焯水之後一定要用清水将鴨脖表面的浮沫清洗幹淨。
第二步：另起鍋，向鍋裡面加入适量的油，加入适量的冰糖，開火将冰糖敲碎了之後用小火慢慢炒出糖色。

第三步：大家把糖色炒好了之後加入姜片、蔥段、蒜片、幹辣椒、小米辣、麻椒、花椒、八角、桂皮、香葉、白芷、草果、老抽、甜面醬等調料，繼續翻炒出香味之後将鴨脖倒入鍋裡面翻炒出香味。
第四步：把鴨脖炒出香味之後加入适量熱水，再加入食鹽，生抽、老抽還有蚝油，将調料攪拌均勻之後蓋上鍋蓋炖鴨脖。

第五步：大家等到鴨脖可以用筷子輕易戳穿之後就可以關火了，如果大家害怕鴨脖不入味的話也可以讓鴨脖在鍋裡面多焖一會兒，記住這個小竅門，鴨脖就更入味了。
我平時做鹵鴨脖都是頭一天晚上做好之後不揭開鍋蓋，直接讓鴨脖在鍋裡面焖一個晚上，第二天早上再将鴨脖撈出來吃，這樣味道是非常好的，做出來的鹵鴨脖比外面的還要好吃。
最後再提醒大家一下，我們做鹵鴨脖的時候一定要将鹵料做的鹹點，鹵料夠鹹，做出來的鹵鴨脖才會更入味，如果鹵料和我們平時做菜的時候一個鹹淡的話，我們做出來的鹵鴨脖就會一點味道都沒有了，非常不好吃。

鹵鴨脖有兩種做法：一種是放辣椒的香辣鹵鴨脖；另一種是不放辣椒的鹵鴨脖。今天為大家分享的是香辣鹵鴨脖，如果大家不喜歡吃辣椒也可以做正常版本的鹵鴨脖。
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