茄子餅的做法如下。
1、先将茄子切絲、拌鹽腌1刻鐘,使變軟。
2、然後将大蒜拍成泥,辣椒切細絲與花椒粉、味精拌入茄絲中;再加适量面粉攪勻至上勁。
3、素油入鍋燒熱,把拌好的茄料搓圓成餅狀,入鍋中炸2分鐘撈起裝盤即可。
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