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牛肉怎麼腌制才嫩

美食更新时间:2025-02-23 02:45:48

　　1、牛肉一小塊，逆着它的紋路切成薄片。用這個方法切的牛肉，它不會松散。然後将其放在盤中備用。

　　2、老姜幾片，蔥花一小把放在清水中然後用手将其抓拌一下。這一步是做蔥姜水啦。然後将蔥姜水倒在牛肉上面。蔥姜水能夠代替料酒去腥，使牛肉鮮嫩而且沒有腥味了。

　　3、用手将牛肉充分的抓勻，讓牛肉每一片都吸收料汁，然後在裡面加入适量的白糖。白糖能夠軟化牛肉，讓牛肉吃起來更加鮮嫩。加入半勺的蚝油，适量的黑胡椒粉。一點小蘇打，這樣牛肉更加鮮嫩，腌制牛肉的時候不用放精鹽。

　　4、用手将牛肉抓拌均勻攪拌至上勁。攪拌至肉片粘手起膠就可以了。在裡面打入一個雞蛋，這樣使牛肉吃起來更加鮮美了。

　　5、牛肉抓勻之後，然後在裡面放入一勺的澱粉，這一步是鎖住牛肉裡面的水分。然後用手将其抓勻。

　　6、抓勻後倒入半勺的食用油，這樣炒出來的牛肉就更加滑嫩了。牛肉經過這一步操作之後，就變得鮮嫩多汁，而且不腥不柴了。

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