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牛蹄子怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-07-24 10:16:43

  1、清理牛蹄子:将牛蹄子放在烤架上用火烤一烤,以便除去牛蹄上的牛毛以及牛腳趾甲,而後用噴槍仔細清理牛蹄上的絨毛,再用刷子在牛蹄表面刷一遍,去除掉烤焦的牛毛,最後砸掉牛的腳趾甲,用清水沖洗。

  2、焯水:将牛蹄冷水下鍋,加入姜片和料酒,待到水煮沸後,将水面上漂浮的白沫撇去。

  3、劈開牛蹄:将牛蹄從鍋中撈出,涼水沖洗後,用斬骨刀将牛蹄從中間劈成兩半。

  4、鹵牛蹄:将鍋中原本焯水時的水倒掉,清洗幹淨,而後重新倒入清水,然後将切成兩半的牛蹄冷水下鍋,并在鍋中加入花椒、辣椒、桂皮、香葉、草果、八角、黑胡椒、老抽、食鹽、生抽、白酒等香料。

  5、出鍋:在鍋中鹵制三小時左右,待到牛蹄上的筋能夠被筷子戳穿,便可以出鍋了,出鍋後,将鍋中的鹵湯澆一些在牛蹄上。

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