炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋複炸，通過複炸過，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。

　　炸湯圓的做法-炸湯圓的文化内涵

　　炸湯圓的文化内涵

　　湯圓在我們的飲食中是一種文化的傳承，很多節日裡面都是要食用這個美味的花生湯圓的。湯圓，諧音是團圓的意思，所以對于很多來說，這個湯圓更多時候是對自己對家的愛戴。湯圓在中國是比較像傳統的民間食物，而且有非常悠久的文化曆史，元宵節要吃湯圓。近年來，随着湯圓餡料的改善，湯圓的煮法也發生，炸湯圓也走進千家萬戶。

　　湯圓—一種漢族人民發明的食物之一，湯圓具有全家幸福團圓，阖家安康的美好寓意。逢年過節的時候，例如：春節正月十五，冬至，大年三十等都會全家一起食用湯圓湯圓用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異，但不管哪種湯圓都寓意着我們日子熱熱火火，團團圓圓。除了需要控制糯米粉的和清水的比例之外，還需要使湯圓的表面炸成金黃色然後再瀝幹油份，表面撒一些芝麻等，就能夠享受到美味的炸湯圓了。炸湯圓外酥内軟，享受合家團圓的美好。

　　炸湯圓的做法

　　湯圓作為傳統的食物，如今在餡料和制作方法上也發生着一定的變化。以前湯圓煮着吃，今天湯圓炸着吃。怎樣做炸湯圓呢，下面具體介紹炸湯圓的做法。

　　一、在肉餡中放入1個蛋清、2克鹽、1克雞精、2克糖，以及适量香油，拌勻并攪拌上勁。

　　二、在湯圓粉中緩緩加入溫水（一般500克的湯圓粉要加入400克的水），邊加邊攪拌，拌勻後，用手揉壓成光潔面團。

　　三、将面團分成20克一個的劑，搓圓，捏成小碗狀，放入10克肉餡，包合，搓成小球

　　四、在手心上沾水，再将做法4的小球置于手心中，使球面均勻沾上水，将球放入芝麻中，使其粘滿芝麻。

　　五、起油鍋，待三成熱時，改微火（微火是很重要的啊），将小球再搓揉一遍，一為整形，二使芝麻粘牢，然後，放入油鍋。

　　六、待鍋中放出第一聲爆響中，迅速将鍋移離竈火，利用油的餘溫使湯圓成熟，這個過程，小球會不停地發出爆炸聲，并膨脹、在表面形成裂紋，待所有的小球都膨脹起來，爆炸聲結束，即可撈出。

　　七、起炒鍋，放少量油，待三成熱時，放入雪菜，加3克糖、1克雞精調味，中火煸香煸幹，然後，放入小球，稍稍翻炒兩下即可出鍋！

　　注意事項：

　　1、因為糯米黏性強、性溫，多吃易生痰，所以有發熱、咳嗽、痰黃稠現象的人，或者有黃疸、泌尿系統感染以及胸悶、腹脹等症狀的人不宜多食。

　　2、炸的時候不斷用筷子在上面紮孔，一個上面最少也要紮5、6個，這樣防止紮過的眼兒被裡面的餡料堵死。

　　炸湯圓的簡介

　　正月十五，在這個喜慶的日子裡，合家歡樂的日子裡，最幸福的事莫過于全家人聚在一起，賞搖搖曳曳的花燈，吃團團圓圓的湯圓。傳統的湯圓吃法不外乎煮，但随着社會的發展，人們在湯圓的制作上也有了新的改變，炸湯圓就是一種新的方法。炸湯圓使湯圓口味更豐富了，但幸福的味道依舊。

　　炸湯圓在制作上也有一定的講究：

　　買來的湯圓要先解凍，然後用針将湯圓紮些小孔，以防炸時爆炸濺油。等湯圓呈淺黃色時，用竹筷翻動，讓湯圓均勻受熱，炸到呈金黃色時，湯圓的表面開始有小泡泡出現，這時撈出把油瀝淨裝盤就可以享用了。

　　炸湯圓的特點：

　　顔色金黃，味道噴香，外酥裡嫩。食用湯圓的方法多種多樣，食用時要注意正确方法，尤其是想炸湯圓的人們，要注意人身安全，避免因操作不當引發此類意外。在炸的時候，為了避免湯圓容易列開導緻油花四濺的場景，可以在每個湯圓上紮些小眼。

　　炸湯圓是利用冷油炸，在炸時候要嚴格控制油溫要用很小的火，小湯圓靠油養熟，過幾分鐘，等湯圓外面涼了裡面還溫溫的時候再放進油鍋複炸，通過複炸過，湯圓表皮香脆可口。然而需要記得的是炸湯圓高熱量，不宜多吃。

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