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如何做好吃的水煮肉片呢

美食更新时间:2024-05-06 12:24:03

如何做好吃的水煮肉片呢?材料：裡脊肉350克，大白菜100克，莴筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，幹紅椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆，下面我們就來聊聊關于如何做好吃的水煮肉片呢?接下來我們就一起去了解一下吧!

如何做好吃的水煮肉片呢

材料：裡脊肉350克，大白菜100克，莴筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，幹紅椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。

裡脊肉先片成薄片。用肉錘錘散組織，使肉變薄變大。再切成小塊。

用腌料将肉片腌制約二十分鐘。

大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。

幹鍋，将幹紅椒和花椒放鍋内先炒香，待涼後紅椒切成小段。

鍋内冷油，先放入幹紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。

加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

煮至開後，放入腌好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即将煮好的肉片撈出。肉切的薄，很快就熟了。

剩下的湯鍋内放入白菜莖略煮。

再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

再鋪上煮好的肉片。鍋内燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。乘熱淋在肉片上即可。

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