國人愛喝湯，認為湯是食材中的精華，能夠為人體排除積攢的毒素和補充人體所需要的物質。蓮藕排骨湯是夏日一道非常受歡迎的湯品，這是這因為蓮藕富含維生素C和膳食纖維，同時還能利尿通便，幫助排洩體内的廢物和毒素。排骨的營養價值也非常的高，對于身體虛弱的人來說，蓮藕排骨湯是非常好的滋補品。不過有的人怎麼樣都做好這道湯，那麼排骨蓮藕湯的正确做法是怎麼樣呢？
食材：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。
做法：
1.将豬排骨洗淨，砍成4厘米長的塊，藕用筷子刮洗幹淨，置案闆上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗淨拍破。
2.高壓鍋内摻适量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面炖熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵：下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣隻用20分鐘即可将鍋端離火口。
做法要點：
1、把排骨斬成小塊，洗淨瀝幹水分；藕削去外皮，用刀拍破後适當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顔色由紅變白，烹入紹酒，加入适量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋焖15分鐘。
3、将湯移至沙鍋内，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。
4、炖藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。
5、要炖夠火候，這樣藕才能粉糯。
6、鍋裡的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，炖的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。
以上就是排骨蓮藕湯的正确做法。許多人說自己做出來的排骨蓮藕湯中的蓮藕顔色不好看，這就需要你在切蓮藕的時候，把切好的藕片放入水中，并在水裡面放一點白醋，這樣就不會影響藕片的顔色。常喝排骨蓮藕湯可以排毒養顔，美容祛痘，大家可以試試哦。
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