食用黃豆有哪些禁忌？吃黃豆的注意事項-tft每日頭條

食用黃豆有哪些禁忌？吃黃豆的注意事項

美食更新时间:2024-12-21 06:19:25

　　黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。

　　食用黃豆有哪些禁忌？吃黃豆的注意事項

　　黃豆不可生吃，有毒。

　　食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

　　中毒成分及機理：

　　生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進入機體後抑制體内胰蛋白酶的正常活性，并對胃腸有刺激作用。

　　現在市場上多個品牌的豆漿機最高熬煮溫度都不達100度，事實是不完全熟的，豆漿機磨完豆漿在鍋上加熱煮過，黃豆要煮開七次（或開後再煮15分鐘左右）為安全食用。

　　謹防家畜吃生黃豆中毒。

　　但家畜生吃易引起肚脹甚至中毒，如搶救不及時會導緻家畜死亡。

　　黃豆表皮厚，不容易被牙齒嚼碎。

　　而且生黃豆含有抑胰蛋白酶毒素，能使消化液的消化作用降低，因而降低了飼料的消化率，尤其是幹黃豆，其消化率僅為50%左右，整粒黃豆更難消化。另外，在黃豆所含的糖類中，有的可以結合形成粘質半纖維，可在家畜消化道内發酵，産生氣體，形成脹氣現象；黃豆在胃中成為生豆漿，其中的皂素有刺激消化道粘膜和破壞血紅細胞的作用。因而家畜食用後可能出現中毒的症狀，如腹痛、腹瀉、出汗、行走蹒跚、卧地不起、全身發涼、痙攣抽搐、呼吸困難等。

　　牛、羊、驢、馬等家畜誤食了生黃豆後，要嚴格控制飲水。

　　如果飲水過多，容易引起急性胃擴張，導緻胃破裂而死亡。如果家畜因誤食生黃豆出現肚脹和積食，可取香油500ml、人發50g、蜂房1個燒成炭，摻入燒開的香油内，候溫灌服，很快即可痊愈。為防止牛羊誤食生黃豆，應加強對家畜的管理，特别是還沒有上套的小牛、小羊羔，以免其偷食引起中毒。

　　嘌呤含量高

　　黃豆每1000克中含有1970毫克的嘌呤，在各種食物中含量是最高的幾種之一，食用過量的黃豆或經常食用黃豆，會使人體内的嘌呤含量升高，在人體内嘌呤氧化後就會變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。所以食用黃豆要适量。

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