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綠茶紅茶的區别是什麼

美食更新时间:2024-07-30 23:12:40

　　綠茶和紅茶使我國茶葉中非常重要的組成部分，根據顔色将兩者分為綠茶和紅茶，其實在很多方面它們還是有很大的區别，下班就來介紹一下。

　　紅茶和綠茶的命名

　　從命名上看，紅茶是因為其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色為主而得名。而綠茶制成品的色澤，沖泡後茶湯的顔色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。

　　紅茶和綠茶的外形

　　從茶葉外形上看，綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，而紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅豔明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久。

　　紅茶和綠茶的制作工藝

　　加工工藝上看，紅茶屬于全發酵茶類，是以茶樹的芽葉為原料，經過萎凋、揉撚、發酵、幹燥等典型工藝過程精制而成。綠茶則屬于不發酵茶類，采取茶樹新葉，未經發酵，經殺青、揉擰、幹燥等典型工藝制作而成。經過發酵後紅茶中的茶多酚産生了化學反應減少了百分之九十以上，并産生了茶黃素、茶紅素等新成分。而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。因為這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差别，就導緻了二者之間茶葉功效與作用的效果上存在差别之處。

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