tft每日頭條

 > 美食

 > 熬大骨頭湯多長時間才好?

熬大骨頭湯多長時間才好?

美食 更新时间:2024-06-16 14:40:29

  大家都知道熬骨頭湯可不是一時半會就能做出來的,雖然說骨頭裡富含多種營養成分,尤其是鈣元素很豐富,但是隻有熬的時間足夠的長,才能将其中的營養成分釋放出來,這樣再去喝湯,營養價值才會更高,對此還是需要正确認識的,那麼熬大骨頭湯多長時間才好?

  關于骨頭湯熬制的說法衆說紛纭,其實,無論多高的溫度,也不能将骨骼内的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪,炖的時間越長,炖出的脂肪也會越多,湯也就越油膩,人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋炖至骨頭酥軟,這樣時間也不長,湯中的營養成分也不容易損失,骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

  因此,熬骨頭湯的時間不宜過長。在炖骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等,隻有方法正确,炖出的湯營養才能更豐富。将龍骨剁成塊,焯水,之後用小火煮60—90分鐘即可,出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊,或者藕塊,如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時,假如能同時放進一些綠豆一路煮,炎熱天喝會更爽口。

  其實,無論多高的溫度,也不能将骨骼内的鈣質溶化,因為動物骨骼中所含鈣質不易分解,久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質,因此,熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是:炖湯之前,先将洗淨的骨頭砸開,然後放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加溫,在水燒開後可适量加醋,因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。

  通過上面的介紹,大家對熬大骨頭湯多長時間才好也都心中有數了,做骨頭湯還是不能急的,一定要慢火炖出來才好喝,當然了除了要注意時間的把握之外,還需要注意一些小細節和技巧,比方說放醋放料酒都是不可少的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved