熬大骨頭湯多長時間才好？-tft每日頭條

熬大骨頭湯多長時間才好？

美食更新时间:2024-06-23 11:18:08

　　大家都知道熬骨頭湯可不是一時半會就能做出來的，雖然說骨頭裡富含多種營養成分，尤其是鈣元素很豐富，但是隻有熬的時間足夠的長，才能将其中的營養成分釋放出來，這樣再去喝湯，營養價值才會更高，對此還是需要正确認識的，那麼熬大骨頭湯多長時間才好？

　　關于骨頭湯熬制的說法衆說紛纭，其實，無論多高的溫度，也不能将骨骼内的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，炖的時間越長，炖出的脂肪也會越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。最好的辦法是用壓力鍋炖至骨頭酥軟，這樣時間也不長，湯中的營養成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。

　　因此，熬骨頭湯的時間不宜過長。在炖骨頭湯時一定要掌握好時間、火候等，隻有方法正确，炖出的湯營養才能更豐富。将龍骨剁成塊，焯水，之後用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。

　　其實，無論多高的溫度，也不能将骨骼内的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：炖湯之前，先将洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開後可适量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

　　通過上面的介紹，大家對熬大骨頭湯多長時間才好也都心中有數了，做骨頭湯還是不能急的，一定要慢火炖出來才好喝，當然了除了要注意時間的把握之外，還需要注意一些小細節和技巧，比方說放醋放料酒都是不可少的。

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