鳥貝是什麼?鳥貝的做法
鳥貝是什麼?
鳥貝是一種海洋貝類生物,通常生活在海灘邊的泥沙下。鮮活鳥貝的外觀豔麗,橢圓形的殼點綴有被凹槽分開的平滑的螺旋狀羅紋。鉸鍊骨闆很小并且彎曲得很厲害。左瓣的鉸鍊中央有兩顆很小的擴散狀齒,并與右瓣的一個窄小的齒相吻合。鉸鍊前端延伸成1或2顆側齒。另一側有微升起的骨闆,與其相連接的是韌帶。兩瓣的内緣有突出的槽。生長在遼南沿海純淨冰冷海域的鮮活鳥貝,形似金鈎,鮮嫩無比,故而得名金鈎鳥貝。金鈎鳥貝是鳥貝中的極品,口感勁道有彈性,營養豐富。
蔥油鳥貝的做法
1、買回的鳥貝去肚内贓物、洗淨;
2、燒開水,水中加适量鹽,将鳥貝放入開水中焯一下,注意時間不能長,否則就咬不動了;
3、切蔥姜絲放在鳥貝上;
4、将一品鮮、糖、雞精和料酒加熱混勻澆鳥貝上;
5、鍋裡放油,加點花椒,花椒油炸香的時候就把熱油澆在蔥姜絲和鳥貝上就可以了。
翡翠鴛鴦貝的做法
材料:扇貝400克,鳥貝、蝦肉、銀鳕魚肉、靈芝菇、面撈各100克,西芹、芥蘭各150克,香菜粒、面包糠各25克,鹽、蚝油各适量。
做法
1、扇貝取肉,其中一半與鳥貝肉一同加料酒、鹽略腌,中間穿孔,用芥蘭穿起,拉油炒熟至香,盛入盤中。
2、另一半扇貝肉與蝦肉、銀鳕魚肉、西芹、克芝菇粒用面撈炒拌成糊狀,抹在扇貝殼上,拍面包糠,入油鍋炸熟,圍邊即成。
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