很多人喜歡吃海鮮，但海鮮如果處理不好，會有很重的腥味！今天作文庫知識百科來介紹幾種用天然食材進行去腥的方法。

　　海鮮去腥方法推薦

　　1.鹽腌法

　　鹽不僅可防止水分吸收，也可去除腥味。在燒烤或是煎炸之前先将海鮮撒上鹽腌制5~10分鐘。但是如果海鮮的腥味過重，可以延長腌制的時間到20分鐘左右，再進行烹調。

　　2.醋、綠茶去腥法

　　将白醋、綠茶噴灑在海鮮食材的表面上，大約10分鐘之後以廚房紙巾拭幹，可以達到去腥味的效果。此外，檸檬或是金桔也可以中和造成腥味的物質，消除臭味。

　　3.酒精去腥法

　　用酒去腥，主要的原理是因為酒精可以将海鮮中産生腥味的成分物質分解掉，然後在烹調過程中随着酒精一起揮發。此外，料理用的酒類例如米酒、花雕或是紹興酒都有特殊、濃郁的香味，可以增添料理的風味。特别一提，冷凍蝦、蛤仔、章魚等海鮮食材去腥，可以使用酒和太白粉浸泡5分鐘左右，然後清洗幹淨再進行料理。

　　4.辛香料去腥法

　　以辛香料例如芥末、生姜、蒜頭作為沾醬，搭配海鮮料理食用，也是去除腥味不錯的方法。另外，将辛香料加入料理中烹煮，也可以達到去腥的效果，不過要記得将辛香料拍碎或是攪成泥狀，才能散發出味道。還有，以蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、八角、五香這些帶有濃郁氣味的辛香料來腌漬海鮮料理，或是用爆香的方式使辛香料味道完全散發，也是去除海鮮腥味不錯的方式。

　　5.加熱法

　　大部分去腥的方法都要經過加熱的程序才會發揮作用，而加熱去腥味最常用的方法就是汆燙。有些海鮮類會有一股阿摩尼亞的味道，隻要放入沸水中稍微燙一下，然後撈起用冷水沖洗幹淨，可以将大部分的腥味去除掉。

　　此外，海鮮中加入一些酒，經過加熱揮發之後，也可以達到去腥味的效果；使用辛香料去腥也是需要經過爆香的過程才能使辛香料的味道散發出來。加熱去腥還可以用煮火鍋或是蒸煮的方式料理海鮮食材，通常去腥的成效最佳。

　　海鮮食用禁忌

　　1、一定要食用完全熟的海鮮。

　　生海鮮中多多少少會有一些病菌或是寄生蟲，如果沒有充分煮熟，那麼，很有可能會傳給肚子裡的寶寶，那對寶寶的健康可以說是緻使的危害。

　　2、鹹魚類海鮮最好不要吃。

　　鹹魚類海鮮經過腌制而成，這個過程中會産生一些不利于身體健康的物質，還會有少量的有毒物質，無論是對寶寶還是對于孕婦來說都是不利的。

　　3、懷孕初期一定不要吃螃蟹和甲魚。

　　這兩種海鮮有活血的功效，會引發早期胎兒流産。

　　4、不要吃隔夜的海鮮。

　　魚和海鮮隔夜後易産生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。

　　注意事項

　　1、一定要将海鮮煮熟食用：因為海鮮當中含有的副溶血性弧菌，這是一種耐熱性比較強，需在80℃以上才能被殺死。所以吃的時候一定要保證海鮮已經被煮熟了，這樣才可以放心的食用。

　　2、不可與啤酒同食：蝦、蟹等海産品在人體代謝後會形成尿酸，而尿酸過多會引起痛風、腎結石等 病症。如果大量食用海鮮的同時，再飲用啤酒，就會加速體内尿酸的形成。

　　3、不可與茶同食：茶中含有大量的鞣酸，會與海鮮中的鈣形成難以溶解的鈣，對腸胃不好，特别腸胃功能不好的人。

　　4、不可與水果同食：水果中含有大量的鞣酸，如果與含有豐富蛋白質的海鮮同食，會影響人體對蛋白質的吸收和利用，并且還會對腸道産生刺激，引起腹痛、惡心等症狀，對健康不利。

　　5、蝦類忌與維生素C同食

　　科學家們研究發現，食用蝦類等水生甲殼類動物，同時服用大量的維生素C，能夠緻人死亡。因為一種通常被認為對人體無害的砷類，在維生素C作用下，能夠轉化為有毒的砷。

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