做菜4點不注意營養都溜走-tft每日頭條

做菜4點不注意營養都溜走

美食更新时间:2024-12-26 09:57:10

　　做菜4點不注意營養都溜走

　　淘米次數不宜超過三次

　　做米飯時首先是要淘米，有些人喜歡把米淘好幾遍，又搓又揉的，直到水裡清淩淩才行，覺得這時候米洗幹淨了，可以下鍋做飯了，不會不衛生了。其實這種做法是錯的，淘米也有講究。

　　米中含有很多維生素物質和無機鹽，淘米次數過多，或者有人用熱水淘，米中的B族維生素、無機鹽和蛋白質這些營養物質就會淘掉三成多。用手使勁搓米，這種淘米的方法讓米的營養物質流失得更多。正确的淘米方式隻需要用水将米輕輕淘洗兩次即可，不用反複地搓洗。

　　蔬菜應該先洗後切

　　洗菜時，切開後的蔬菜與水的接觸面積會大大增加，易使B族維生素、維生素C等水溶性維生素和部分礦物質大量流失。正确的做法是先仔細清洗蔬菜，并盡量将水分控幹後再切。需要提醒的是，切好的菜最好馬上烹調，放置時間不要超過兩小時，否則易導緻某些營養素的氧化。

　　做菜宜旺火快炒

　　菜要做熟，但加熱時間要盡量短，烹調時應旺火急炒。據報道，豬肉切成絲，用旺火急炒，維生素B1的損失率隻有13%，而切成塊用慢火炖，損失率則達到65%。

　　炒菜盡量少加水

　　炒菜時要急火快炒，避免長時間炖煮，而且要蓋好鍋蓋，防止溶于水的維生素随蒸氣跑掉。炒菜時應盡量少加水。炖菜時适當加點醋，既可調味，又可保護維生素C少受損失。做肉菜時适當加一點澱粉，既可減少營養素的流失，又可改善口感。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食雞蛋炒飯怎麼做
雞蛋炒飯怎麼做?做法：先将雞蛋兩個打好攪均，放入油鍋裡炒熟，然後放入大米飯混合炒米飯熱透後放入鹽少許，蔥花半把，花椒面少許，然後就可以出鍋了，接下來我們就來聊聊關于雞蛋炒飯怎麼做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!雞蛋炒飯怎麼做做法：先... 2022-07-31
美食青魚好吃嗎
青魚好吃嗎?青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞肉，是淡水魚中的上品以鮮銷為主，熏制品、糟制品以及油浸青魚和茄汁油炸青魚等罐頭也很受歡迎，今天小編就來聊一聊關于青魚好吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!青魚好吃嗎青魚肉細嫩鮮美，蛋白質含量超過雞... 2022-06-20
美食肉末炒豌豆豌豆米怎麼炒好吃
肉末炒豌豆豌豆米怎麼炒好吃?，今天小編就來說說關于肉末炒豌豆豌豆米怎麼炒好吃?下面更多詳細答案一起來看看吧!肉末炒豌豆豌豆米怎麼炒好吃豌豆清洗幹淨瀝幹水分備用雞蛋打入碗中，加入少量的鹽充分攪打均勻鍋中加入清水大火燒開倒入豌豆加入适量鹽加入适... 2022-12-05
美食雜糧煎餅怎麼做好吃
雜糧煎餅怎麼做好吃?一斤雜糧面漿為例，裡面中筋面粉和雜糧面的調配如何放，該放多少的水，夏天醒發多長時間，冬天醒發多長時間，這樣攤出來的煎餅口感會酥脆，會香，下面我們就來說一說關于雜糧煎餅怎麼做好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!雜糧煎... 2022-06-26
美食寶寶蒸蛋微波爐幾分鐘最好
寶寶蒸蛋微波爐幾分鐘最好?，下面我們就來說一說關于寶寶蒸蛋微波爐幾分鐘最好?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!寶寶蒸蛋微波爐幾分鐘最好找個幹淨的碗，打入兩顆雞蛋。我打了一個小的，然後又打了一個雞蛋，是個雙黃蛋。（雞蛋殼别扔，留着）用筷子将... 2022-11-29
美食芹菜炒肉的簡單家常做法
芹菜炒肉的簡單家常做法?，我來為大家科普一下關于芹菜炒肉的簡單家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!芹菜炒肉的簡單家常做法切好肉絲先炒肉，醬油耗油鹽，快熟了放芹菜，再翻炒降血壓良藥喔！中國菜,家常菜,炒,香,午餐,晚餐, 2023-01-15
美食炖肉到底要不要焯水
炖肉直接焯水大錯特錯！牢記“這2步”，肉質鮮嫩沒腥味，真好吃，最近有很多小夥伴們在下面留言訴說自己的苦惱，最多的就是提到，說自己炖的肉又老又柴，雖然我不知道大家哪一步做錯了，但是我回去總結了一下，隻要牢記“這2步”，就不會錯，味道也不會差，... 2022-12-22
美食泡菜醬拌面怎麼吃
小時候最最最喜歡吃的泡菜，尤其是泡菜豆腐丁臊子，拌上勁道的手擀面，那味道，絕了By咖爸做美食用料蓮花白1000克紅辣椒200克白辣椒200克大蔥3根白酒6勺鹽100克老姜100克大蒜20瓣醋3勺泡椒300克做法步驟1、蓮花白撕成小塊，大蔥切... 2023-01-26
美食要怎樣在家做簡單又好吃的面條
今天要跟大家分享的是一道懶人版面條的做法，既然這道面條的做法是懶人版，那麼它的做法肯定特别簡單。而且如果不是很美味的美食，也不會分享給大家，所以這道懶人版面條不僅簡單，而且美味。可以說短短幾分鐘就可以将這道面條搞定。那麼接下來咱們就一塊去看... 2023-01-28
美食木耳炒蛋最家常的下飯菜味道鮮美
木耳炒蛋最家常的下飯菜味道鮮美?，接下來我們就來聊聊關于木耳炒蛋最家常的下飯菜味道鮮美?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!木耳炒蛋最家常的下飯菜味道鮮美把黑木耳提前兩個小時泡好。把配料洗淨切片備好打好蛋液，我用了兩個雞蛋鍋裡倒上油，把雞... 2022-10-25
美食大的蒸烤箱哪種好
随着生活提升，人們對飲食健康逐漸重視了起來，越來越多人開始喜歡在家裡做飯了，廚房也成為人們使用最高頻率的生活空間之一。電蒸箱、烤箱、微波爐類似這樣單一功能的家電産品逐漸滿足不了人們對食物多樣化、營養化飲食習慣，在加上大多人的廚房本來就小，能... 2022-12-04
美食元宵節吃什麼菜和飯
元宵節菜單已備好，8道菜加湯圓，葷素搭配又美味，照着做省心了正月十五元宵節，也是今年的第一個月圓之日，家人朋友團聚熱熱鬧鬧吃個團圓飯是必須的，大家喜歡去飯店吃還是在家吃呢？我們家更喜歡在家吃，準備幾道下酒小菜，再來瓶好酒小酌幾杯助興，當然也... 2022-10-27
美食雞蛋漢堡的做法和配料
雞蛋漢堡的做法和配料?食材準備：高筋面粉260克；雞蛋50克；清水120克；酵母3克；白糖20克；鹽1克夾心用：雞蛋适量；青菜适量；奶酪适量；沙拉醬适量表面刷：雞蛋清少許；白芝麻适量，我來為大家講解一下關于雞蛋漢堡的做法和配料?跟着小編一起... 2022-06-16
美食全城評價最好吃清真菜
中國的清真菜雖然不在八大菜系當中，但影響力卻已超過了任何一個菜系，而北京的清真菜更是中國清真菜的一個集大成者，其中數東派清真菜出現得最早，也最具有代表性。小編為大家搜集了老一輩兒最認可的北京清真館子、來自大西北的手抓羊肉、蘭州烤串、清真海鮮... 2023-02-05
美食綠豆湯怎麼煮不發紅
綠豆湯怎麼煮不發紅?綠豆湯久熬不發紅的技巧先将清水燒開後，然後滴上幾滴白醋還有一點就是要，開鍋再下綠豆，這樣既縮短了烹饪時間，又能讓綠豆湯湯不發紅，下面我們就來聊聊關于綠豆湯怎麼煮不發紅?接下來我們就一起去了解一下吧!綠豆湯怎麼煮不發紅綠豆... 2022-06-05
美食紅燒牛肉
紅燒牛肉是非常好吃的家常菜。基本上每家都會做紅燒牛肉，因此紅燒牛肉的味道、做法也就各不相同。那麼紅燒牛肉到底怎麼做比較好吃呢?今天小編就為大家推薦一下紅燒牛肉的家常做法。希望大家喜歡。清真紅燒牛肉材料：牛肉500克。調料：辣豆瓣醬20克，姜... 2022-12-05
美食辣炒雞心的家常做法
辣炒雞心的家常做法?雞心切片，用花椒水浸泡後漂洗幹淨，洋蔥、青椒切塊備用雞心加鹽、料酒、醬油，抓勻腌制，我來為大家科普一下關于辣炒雞心的家常做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!辣炒雞心的家常做法雞心切片，用花椒水浸泡後漂洗幹淨，洋... 2022-07-03
美食榴蓮要哪一種才好
在生活中有很多人都是很喜歡吃水果的，用水果吃起來口感酸酸甜甜的特别的好，而且營養價值也是非常的豐富的，現在我們在生活中可以買到的水果的種類也越來越多了，因為現在的運輸條件發達，所以我們在購買水果的時候，也可以買到非常多的進口水果，這些進口水... 2022-12-11
美食煮雞蛋是開水還是冷水好
煮雞蛋是開水還是冷水好?冷水先把雞蛋用冷水清洗幹淨然後直接冷水下鍋，水開後煮8分鐘左右，然後關火焖5分鐘（也可以直接煮10分鐘）這樣不僅雞蛋不容易煮破皮，剝開皮後，裡面蛋黃的顔色是金黃色的，今天小編就來聊一聊關于煮雞蛋是開水還是冷水好?接下... 2022-07-01
美食炒年糕
1.年糕切絲2.煮熟的五花肉、胡蘿蔔、豆幹、杏鮑菇切絲，芥菜梗切片狀3.雞蛋一個打散，加入少許鹽、料酒和水攪勻4.鍋中放油燒熱，倒入蛋液炒散盛出5.鍋中另放油，先放熟五花肉和胡蘿蔔煸炒6.再放入其他蔬菜翻炒7.放入年糕，加少許水蓋蓋焖三分鐘... 2023-01-05
美食苦瓜炒香菇教程
苦瓜炒香菇教程?主料：苦瓜300克輔料：香菇（鮮）10克,胡蘿蔔15克調料：植物油30克,鹽2克,白砂糖5克,味精1克,料酒5克，我來為大家科普一下關于苦瓜炒香菇教程?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!苦瓜炒香菇教程主料：苦瓜300克... 2022-08-24
美食吉林省十大特色美食介紹
聊到吉林，你想到了什麼呢？是留戀北國風情的春之寫意、夏之惬意、秋之喜慶、冬之唯美？還是專注于江城風貌的松花湖、霧凇島、龍潭山、北大湖滑雪場？又或者是想暢快地領略下當地的風味美食或特産。接下來，請大家随筆者一起，共同感受這獨特的地域經典特色美... 2023-02-16
美食疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃
疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃?把疙瘩鹹菜切絲放清水浸泡半個小時，半小時後清水淘洗3-5遍，直到鹹菜的鹽分被洗淨，隻留下淡淡的鹹味，現在小編就來說說關于疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!疙瘩頭鹹菜怎麼做好吃把疙瘩鹹菜切絲... 2022-07-21
美食黃瓜炒凍蝦仁家常做法
大黃瓜炒蝦仁，在家也能做，簡單營養，電飯鍋就能做，味道超好吃！大黃瓜也是我常買的蔬菜，價格不貴，煮湯、涼拌或拿來炒都行，平常較少拿來煮湯，喜歡拿來炒，清炒或加肉、海鮮都好吃，大黃瓜要炒到透，需花些時間，有時我會先用鹽稍腌過，讓大黃瓜出水脫生... 2023-03-31
美食夜的命名術啥時候結束
下午看到起點白金大神會說話的肘子的生日請假單章了，其中透露的幾條消息還是值得關注的。第一個就是《夜的命名術》預計會在今年年底完結。小說計劃寫七卷，目前似乎是第四卷快寫完，第五卷要開始的程度。由于小說我沒怎麼看過，這個進度條說的到底準不準确，... 2022-11-29
美食廣州美食攻略第二彈
想吃遍廣州，就來這五條街區吧！根據《廣州亞洲美食節總體方案》安排，“樂遊花城”—美食點亮美好生活的主題活動将于5月16日至23日開展，推動各區開展“一街一品”特色旅遊品牌活動。市文化廣電旅遊局在發動各區征集、推薦的基礎上，現确定海珠區琶醍啤... 2023-02-09
美食蒸雞蛋羹的正确方法滑嫩無蜂窩
你最愛吃雞蛋的哪種做法？茶葉蛋？跑蛋？還是……我最愛吃炖蛋羹，我想這應該是雞蛋最簡單的最好吃的吃法了吧，簡直就是居家必備之良菜。說它簡單，隻要兩隻雞蛋一碗水一點調料就可以搞定，但是要做好它還不太容易哦。想要炖好一碗蛋，炖的又滑又嫩，竅門還真... 2022-11-29
美食韓式炸醬面怎麼做好吃
韓式炸醬面怎麼做好吃?材料：春醬180克、土豆1個、洋蔥1個、胡蘿蔔1根、西葫蘆1/2個瘦豬肉180克、大蔥1段、植物油4大勺、水1小碗、濃稠水澱粉2大勺所有蔬菜洗淨，切成約2厘米見方的丁，豬肉也切成2厘米見方的丁，現在小編就來說說關于韓式... 2022-06-05
美食清蒸小石斑魚的做法和步驟
清蒸小石斑魚的做法和步驟?材料：活石斑魚1條（約重700克）、蔥絲20克、姜絲20克、精鹽5克、芝麻油0.5克、豉油皇汁60克、花生油50克，今天小編就來聊一聊關于清蒸小石斑魚的做法和步驟?接下來我們就一起去研究一下吧!清蒸小石斑魚的做法和... 2022-06-02
美食八角桂皮是放油香還是直接煮香
八角桂皮是放油香還是直接煮香?八角桂皮直接煮香八角桂皮在油裡炒的溫度太高,香氣都跑光了,水煮的溫度比較低,更容易的把香味吸到湯中不過花椒和蔥這些東西雖然可以煮從而使得煉油更香,但是這樣并不是其原本的香味,而是香料的味道所以八角桂皮還是煮的好... 2022-06-24

tft每日頭條

> 美食

> 做菜4點不注意營養都溜走

做菜4點不注意營養都溜走

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注