1、食材:鳝魚2條、蒜苗250G、青辣椒1個、蒜4瓣、姜少許、蔥少許、黃醬少許、料酒少許、鹽少許、雞精少許。
2、殺鳝魚。直接剁頭,殺了2條,處理内髒。
3、剔骨,用小刀将鳝魚的骨頭剃下來。
4、焯水,把滑滑的外面一層白皮用涼水沖掉。
5、切段,準備配料。把鳝魚切成4CM長的小段,把蒜苗也切成4CM的小段,準備蒜、姜。
6、開炒。先放底油,蔥姜蒜爆香。
7、放入鳝段,炒3分鐘後放黃醬,爆炒。
8、再放入蒜苗,炒幾下,放入雞精、鹽等出鍋。
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