春季健康吃肉的原則

　　一、吃畜肉不如吃禽肉

　　吃肉時應遵循的一條重要原則是：吃畜肉不如吃禽肉，吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營養價值。禽肉是高蛋白低脂肪的食物，特别是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%。禦膳凰月子雞肉最有營養的吃法就是熬湯，不但可以充分吸收雞肉的營養，還可以起到一定的醫療效果，可以加速鼻咽部的血液循環，增加支氣管的分泌液，有利于清除侵入呼吸道的病毒，緩解感冒症狀。

　　鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低，所含脂肪的化學成分和豬肉也不同，主要是不飽和脂肪酸，可以起到保護心髒的作用。

　　二、了解豬、牛、羊肉的保健功效

　　豬肉是人體蛋白質和脂肪的主要來源之一，它富含磷和鐵，還含有錳、矽、硒等人體必需的微量元素。豬肉具有養胃、滋肝、補腎的養生保健功效。牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等，營養價值極高。此外，牛肉在強筋骨、養脾胃、消水腫、除濕氣方面也有很好的藥用功效，因此是滋補的上品。

　　羊肉所含的鈣質、鐵質都高于豬肉，對貧血、肺病及體質虛弱的人非常有益。此外，羊肉還可以益氣補虛、溫中暖下，是治療腰酸腹痛、産後虛冷的最佳食品。

　　三、少吃肥肉和葷油

　　肥肉和葷油是高能量高脂肪食物，如果攝人過多，不但會引起肥胖，還會給人體的消化機能帶來壓力。同時，肥肉和葷油也是誘發某些慢性病的危險因素，因此應當少吃。相比之下，雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高，而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低，産生的能量也遠低于豬肉，因此應多吃這些動物性食物，适當減少豬肉的消費比例。

　　四、吃禽肉不如吃魚肉

　　現代營養學證明了魚類的營養價值：它的肉質細嫩，含有高生物價值且極易被吸收的優質蛋白質，對兒童和老人尤為适宜；此外，魚肉的脂肪含量低，不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%，對防治心腦血管疾病大有裨益；魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸，對活化大腦神經細胞，改善大腦機能，增強記憶力、判斷力都極其重要，因此人們常說吃魚有健腦的功效。

　　五、吃豬肉時最好和豆類搭配

　　豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪的顆粒變小，懸浮在血漿中，不易向血管壁沉積，防止硬化斑塊的形成。

　　六、每天吃肉别超過200克

　　按照合理的飲食标準，每人每天平均需要動物蛋白45克左右，這些蛋白除了直接從肉中獲取外，還可以通過蛋類、奶制品等補充。因此，每天最好至多吃一次肉菜，而且最好是在午餐時吃，肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時，可以适當補充點雞蛋和奶制品，就可以完全滿足身體一天對動物蛋白的需要了。

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