夏季三伏天讓人燥熱不堪，大家紛紛通過食用冰鎮西瓜、冷飲、冰啤酒等食物以達到讓身體瞬間降溫的目的。尤其是冰鎮啤酒，那可是夏季大排檔和燒烤攤的“寵兒”，三五好友喝至盡興，難免出現貪杯醉酒的情況。吐個翻江倒海不說，第二天的宿醉才是更加難受之事。今天要給大家分享一道我們邵武的特色名菜，筍幹蛏子湯。味道鮮美，營養豐富，不僅能夠清熱補虛，還能解酒，幫你趕走宿醉。

蛏，又名竹蛏，生活在沿海地區的人對它必然是屢見不鮮。新鮮的蛏肉質鮮美，稍作烹饪就是一盤營養豐富的海鮮佳肴。而蛏曬幹後的蛏幹更加利于保存，通常被人用以煮湯食用。蛏的營養價值豐富，100g蛏肉中的硒含量高達55.14微克，與蝦蟹相比絲毫不落下風，僅次于牡蛎。而蛏肉中的鐵含量更是居魚蝦蟹貝之首，是豬肉的20倍之高，除此之外，蛏還含有豐富的鈣、鋅、磷、蛋白質等多種營養元素。經常吃點兒蛏肉能夠清熱補虛，增強人體免疫力，還能利尿解酒。

煮蛏幹湯的時候千萬不可以直接下鍋煮，因為水産都有一個通性，生長于水裡肯定會有很多沙子。所以蛏幹在煮之前要充分去沙，否則就難怪你吃得滿口都是沙子了。不過去沙并不是什麼難事，隻需要多加一步，你就能吃到一粒沙都沒有的蛏肉了。用蛏幹和筍幹煮湯是我們邵武當地的一道特色美食，夏天三伏天吃再合适不過了，清熱消暑，刮油解膩。

食材準備：蛏幹20粒，筍幹适量，小蔥一根，鹽适量，雞精少許

Step1：蛏幹不能直接下鍋煮，要把蛏幹用清水提前浸泡2個小時，時間到了之後你會發現碗底沉澱了好多沙子，把蛏幹撈出，碗底的沙子倒掉。然後蛏幹放回碗裡，水龍頭開稍微小一點的水，把蛏幹用筷子用清水不停攪拌清洗幹淨。這樣的蛏幹就沒有沙了！

Step2：筍幹也要提前泡軟，然後切成薄片放鍋裡煮，去除筍特有的澀味。煮好之後用清水繼續浸泡着，要吃的時候抓一把下鍋煮就可以了。

Step3：鍋裡倒入清水煮水，水量大概一碗湯的量就可以了。取适量筍幹倒入沸水中再次煮沸。

Step4：水重新沸騰之後把浸泡清洗幹淨的蛏幹倒入鍋中一同煮沸。期間可以用鍋鏟翻動鍋裡的筍幹和蛏幹。

Step5：鍋裡加上适量鹽和雞精，攪拌均勻，讓食材和湯汁入味。不用加過多的調味料，那隻會是多此一舉，這道湯的精髓之處就在于原汁原味，清清爽爽。

Step6：舀一勺湯嘗一嘗鹹度，根據自己的喜好稍作調整之後，鍋裡撒上蔥花，攪拌幾下就可以起鍋成盤了。

清熱補虛又解酒的筍幹蛏子湯就做好了，沒有過多的調味，沒有繁複的烹饪過程。一切就是那麼清爽，那麼剛剛好。下次煮蛏幹湯的時候再别直接下鍋了，要記得多加一步讓蛏幹充分去沙，這樣吃着才爽快！喜歡的話記得收藏和分享喲~

【館長碎碎念】：

1、筍幹和蛏幹都是“幹制品”，所以都需要提前幾小時甚至是提前一晚浸泡好，這樣在做筍幹蛏子湯的時候才能事半功倍。

2、因為蛏幹是水産食材，所以曬幹之後的蛏幹是有鹹味的，所以放鹽的時候别忘記了這茬放多了。

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