1、幹豌豆泡發一夜,濾掉水分,水分要濾幹。
2、鍋内燒水,水開了放泡發的豌豆煮熟煮透,然後撈出控水。
3、鍋裡放足夠的油,沒過豌豆多一點,燒至七成熱,下入煮熟的豌豆,就是炸了,小火小火小火,不用不停的翻,因為這裡要點時間,很慢,就是為了炸幹水分,火大了就糊了。
4、一邊炸,感覺差不多可以撈一顆放到碗裡,涼了一點就嘗嘗到沒到酥酥脆脆的程度。
5、炸到金黃,舀起來倒回鍋裡是清脆的噼噼啪啪的聲音就差不多了,可以按上一步的方法嘗嘗脆度。
6、撈出來,根據口味加入适量鹽糖,花椒油,拌勻就可以吃咯,涼了會更脆。
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