羊骨湯

用料

羊蠍子800克；大蔥一根；花椒少許；紅棗6顆；生姜若幹；黃酒3勺；醋一小勺；胡椒粉若幹

做法

羊蠍子冷水下鍋，加姜片，黃酒一勺煮開。

備料。

煮開後的羊蠍子撈出，沖洗掉浮沫後，放入一個深口大鍋。

倒入配料，撒倆小勺黃酒一小勺米醋。大火燒開煮25分鐘轉小火熬兩個半小時左右。

湯色變黃，羊肉軟爛即可。。這是原湯。我一般留下一碗給寶寶煮米粉吃，剩下的繼續加蘿蔔塊再炖煮一小時左右，撒胡椒粉。一鍋鮮香美味的羊蠍子蘿蔔湯就好了。一點也不膻哦。

羊湯

用料

羊蠍子或羊脊骨适量；羅蔔一塊；姜一大塊；蔥兩段；香葉三片；白芷二片；肉桂三枚；鹽适量；料酒二茶勺；生抽一大湯勺；麻油适量

做法

将羊脊骨用清水泡12小時，中間換幾次水，用加了姜片、料酒的水飛過

湯煲放足量的水，放入飛好的羊脊骨，大火燒開，打淨浮沫，下入各種調料，關小火煮1.5小時

去掉羊湯上面的浮油（可讓湯變涼後再将羊油取出）

取出羊脊骨，拆下肉

取一小碗，蒜切末，朝天椒切粒、香菜切末放入碗中，加一勺生抽、麻油适量調勻，沾食羊肉

羅蔔去皮，切塊下入羊湯中，燒15分鐘，調鹽調味即可

羊雜湯

用料

羊肚；羊心；羊肺；羊腸；粉絲；芫荽；蔥、姜、蒜、胡椒

做法

水燒開。

各種羊雜材料切片，下鍋煮熟。

熟後，加入各種作料。

李家羊雜湯

用料

羊肉，羊骨頭随意；各種羊雜随意，看喜歡的買；羊血随意；羊腸随意；羊肚随意；羊肝随意；大蔥，姜，蒜，香菜随意；鹽，香油，胡椒粉，米醋，料酒随意

做法

羊骨頭先來熬出一鍋濃濃的羊湯，這裡要放些姜片，注意的是，最好是棒骨，然後熬的湯要濃和鮮美，水的多少要掌握好

熬羊湯時，把羊雜放進去熬熟，建議買熟的，這樣不用煮太久就好了，還不會影響羊湯味道，要注意的是，如果買的是很熟的，就别煮太久了。

拿一個大盆，把煮好的羊雜切碎都放進去，把大蒜拍碎，大蔥切碎，香菜切斷，放進去，建議放多一點，看着就覺得不少的感覺就好

把羊血切成片或者條，大火燒開羊湯，放進去羊血滾熟就撈出來放盆裡

把羊肉切薄片，大火燒開羊湯，放進去燙下下就拿出來，千萬别燙久了，不然就老了，看着一變色就拿出來，像涮火鍋樣

羊湯加調料，鹽，米醋，香油，胡椒粉，具體根據自己胃口來，建議味道重點，好吃，然後把滾燙的羊湯倒進剛才裝羊雜和羊肉的盆中，就可以吃啦

炖羊胎盤湯

用料

當歸5g；紅棗5粒；枸杞子适量；桂圓肉10粒；黨參一條；姜片6片；羊胎盤一個；豬肉300g

做法

豬肉洗淨用鹽巴腌半小時左右，再用清水洗幹淨備用

當歸、紅棗、桂圓肉、枸杞子、黨參等材料洗幹淨備用

所有材料放進炖盅裡

清洗羊胎盤，首先把胎盤弄開，有一層薄膜必須去除，洗幹淨胎盤，然後去去水，在把胎盤上的白色一個個小孔裡面的東西去掉，洗幹淨，剪開一小片一小片放進炖盅裡

把羊皮和内髒去除，洗幹淨，去去水，再洗幹淨，剁開，頭和脖子可要可不要。

所有材料放入炖盅加入白開水

大火炖15分鐘轉為中火炖15分鐘再稍微調慢點火炖，炖約2小時即可。

羊雜湯

用料

羊雜；五香料；胡麻油；豬血；鮮土豆粉；蔥姜；香菜末；油辣子；鹽

做法

将羊雜洗淨、豬血切塊備用

鍋中燒熱油，把五香料放入炸香，取出香料

将蔥姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香，加入少許油辣子翻炒後放入足量的清水

大火燒開後放入豬血及土豆粉煮10分鐘，出鍋前撒适量鹽即可。香菜出鍋後放

暖暖的滋補羊湯

用料

羊肉400G；白蘿蔔400G；枸杞20粒；油；鹽

做法

生羊肉要用水浸泡半個小時以上，去除血水

将浸泡後的羊肉用熱水煮10分鐘後，倒掉第一次煮的水。因為第一次煮的湯有很多浮沫，而且我總覺得不是很幹淨。再加入沸水和姜片煮20分鐘。将煮好的羊肉切片備用

燒熱油，下姜絲，倒入切好片的羊肉。經過這番工序，羊肉的膻味會被完全去除，而且湯會變得白白的！

羊肉炒的有點泛黃的時候加入沸水，切點蔥段，擱枸杞。煮啊煮

蘿蔔切成5毫米至一厘米後，形狀根據個人喜好

為了保證湯的濃郁，營養完全融入湯裡，建議多煮煮，我是在煮了一個小時後加入的白蘿蔔再煮半個小時

再關火前加點點鹽，味道很美哦！

滋補羊湯

用料

羊脊椎骨800g；紅棗2個；生姜5-7片；料酒2勺；蘿蔔1-2個，自己看着放；枸杞15顆左右

做法

用清水将羊脊椎骨段清洗幹淨，放入盛滿水的鍋中，水要沒過羊脊椎骨。放一勺料酒。大火燒開，中火去除沫子。

準備砂鍋一隻，裝适量水，放在另外一個竈頭上燒開，将去處沫子的羊脊椎骨用漏勺撈到砂鍋中，放入紅棗，生姜，料酒，枸杞，燒開調成中小火，90分鐘左右。中間可以加水。不能加鹽。

出鍋時加适量鹽，白胡椒，依據個人口味添加作料，味道好極了

羊血粉絲湯

用料

羊血一塊；粉絲一把；大蒜葉一小捆；鹽；生抽

做法

買回來的羊血浸沒在清水裡，浸多久我也不知道，我們是早上買的晚上吃。

羊血切塊焯水。然後瀝幹下油鍋煸炒，依個人口味炒的嫩一點或者老一點都可以。

我爸的做法是加水，然後加鹽加生抽，生抽是為了顔色漂亮點，煮一會後加粉絲和大蒜葉，就可以出鍋了。

我覺得大蒜葉炒一下會更好吃，雖然我不吃啊，所以羊血炒完還會炒一下大蒜葉，盛出待用。此時若有配菜，比如我今天放了蘑菇，也可以炒一下，蘑菇和羊血一起熬湯，加了鹽和生抽，中小火慢煮一會，燒開了放粉絲和大蒜葉，粉絲熟了就能出鍋了。

紅的綠的白的，超美～

羊肚山藥暖胃湯

用料

羊肚2隻；山藥200克；水十碗；大蔥一根

做法

加入大蔥一來可次去除羊騷味，二來大蔥所含的果膠，有抗癌作用。蔥内的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。生蔥像洋蔥一樣，含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助于食欲的增進。

去皮切塊

羊肚皺褶多，要用鹽抓洗幹淨，去除粘液，焯水後切塊炖湯，

切塊

全部材料加水于砂鍋中，中小火煲1.5小時

山藥要湯水關火前半小時加入即可，上碟前加鹽調味

羊肚彈牙，山藥軟綿，

深夜食堂~~暖暖的羊肚維山湯

趁熱飲，整個人都都充滿力量

羊湯貓耳朵

用料

羊肉；蔥末、姜絲；生抽；胡蘿蔔；海帶；料酒；二味水；開水；食用油；鹽；雞精；香菜碎

做法

羊肉切片，蔥切末，姜切絲。

把羊肉片和蔥末、姜絲一起放入碗中，加入一勺生抽拌勻，腌制半小時。

海帶切絲，胡蘿蔔切小丁，備用。

羊肉腌制好後。炒鍋熱油，羊肉連同腌料一同下鍋，劃散。翻炒至羊肉發白，羊肉吐油，依次加入料酒、二味水翻炒片刻。

加入胡蘿蔔和海帶絲翻炒片刻，添入少許開水，燒開後立刻轉小火熬制5-10分鐘，使羊肉更加入味，充分釋放出鮮味。

湯汁轉濃後再次加入足量的開水，再次燒開，轉小火繼續熬制30分左右，至羊肉軟爛。加入鹽、雞精調味，散入些許香菜碎即可。

将燒好的羊湯澆在煮熟的貓耳朵或者面條上，拌勻，吃面喝湯！

内蒙羊雜湯

用料

羊肺分量1.0；羊肚這個多一點1.3；羊腸0.5；羊血0.7；大蔥适量，切段；花椒适量；大料适量；紅辣椒适量幹的；姜片适量；香菜适量；鹽适量

做法

把原材料洗好切段，這個隻照了羊血。。。

溫水洗一遍

水拿出去，羊雜拿出來，炒，水分炒幹

然後放佐料，花椒，大料，姜，蔥，鹽，胡椒粉

放羊血，不能炒，會碎的

加涼水，大火炖開

蓋上蓋，先大火，一會就炖開了，在放文火炖将近一個小時

放香菜，切碎不切碎都可以，大火炖一分鐘

這時候可以拿出來吃，剩下的放文火炖，炖到湯變成白灰色，這時候就最好喝

這就行了，白灰色

配上東北大米飯，好吃

也可以泡飯，也可以邊吃邊喝湯

魚羊湯

用料

羊排1500g；鲫魚一條；姜、蔥适量；白蘿蔔一顆

做法

鲫魚身切一字刀下鍋煎到兩面微黃

羊排下鍋加料酒焯水撈出洗淨入砂鍋，煎好的魚和姜蔥用紗布包好和羊排一起下鍋，加水大火燒開，調中火炖半小時左右

撈出羊排去骨

羊肉晾涼切片備用

湯繼續熬煮到成濃濃的奶白色

下入羊肉片煮十分鐘，加鹹鹽調好味，放入白蘿蔔片煮熟

盛出撒上香蔥香菜末即可

胡蘿蔔羊骨湯

用料

羊骨4、5大塊(1斤起)；胡蘿蔔2隻；姜片7、8片；花椒十數粒；鹽一點兒

做法

1、羊大骨洗淨；起鍋燒水焯水後撈出瀝幹浮水；

2、炖鍋接淨水放焯過水的羊骨，熱水放湯骨成湯易為奶白色，冷水入湯骨湯味更鮮香，随閣下心意均可；我選擇冷水入湯骨，水燒開後再次清理幹淨浮沫；一次加夠水哦；

浮沫清理差不多後放姜片、花椒，1小勺醋，醋易使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内；

3、、加蓋炖1個半小時，期間清理、洗淨胡蘿蔔，切滾刀塊，一小時半後放胡蘿蔔；(建議買這種帶泥、未經去根去皮處理過的胡蘿蔔)

4、加胡蘿蔔塊後再加蓋炖半小時，起鍋前加少量鹽，湯品建議少鹽清淡鮮美，略煮煮勻、即可出鍋；

5、炖足兩小時的羊骨湯來了；可惜買不到新疆特有的黃色胡蘿蔔，橙色、黃色胡蘿蔔一起放的話，湯色會美很多哦

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