這個食材太有趣啦!原本以為自己是“老花” 竟然在“豆腐西施”攤位上與它相見。這麼奇特的東西,價格早已不是問題,先買一小袋回去玩玩。

買完才發現沒請教老闆它的“身份來曆” 怎麼做才好吃? 哈哈,厚着臉皮回去問問。活到老學到老呗。

答案有了,雖然稱它為“面藕”,卻一點兒跟蓮藕都沒什麼毛線關系,為什麼會這麼叫它,因為它的外觀與蓮藕切片後相似。而它是用面粉洗出面筋後的副産品,放入類似蓮藕的模具中,蒸或煮出來的産品。原來如此呀!至于“豆腐西施”給的答案對與錯,歡迎小夥伴們熱心指正。

知道它的“身份來曆”烹饪起來就有目标及方向。

涼拌是夏日最佳烹調方式,很多食材在冬天是火鍋的寵兒,到了夏天也紛紛加入涼拌行列中。看看“面藕”薄如蟬翼,吹彈可破似的肌膚,拿在手裡,根本不敢對它動粗,深怕用力過猛,它就“碎碎平安”跟我拜拜。

加工過的食材買回來後,個人有個習慣,汆燙它,結果這次“不靈”才一秒鐘的功夫,全糊在鍋中,出現俗稱“翻車”現場,真叫人哭笑不得“面藕”你也太玻璃心呀!看來它是被我“作廢”了。

美食博主是不能這樣被新食材打敗的,加上大叔的鼓勵,隔天再去買一份回來,再次請教老闆,了解“面藕”的個性,繼續努力創造。

夏天的黃瓜清脆又可口,可以說是解暑的蔬果。涼拌菜好不好吃,醬料至關重要,調配得宜是加分。

夏日味口會受流汗較多的影響,而涼拌的主食大多是不具備太多味道,所以調配醬料時,可以适當重一丢丢。

醬香加入辛香料,這道“面藕”黃瓜拌起來就誘人食欲,冰鎮一會兒會比現拌現吃更爽。軟中帶着微微彈性,佐以清爽黃瓜絲,解暑。

〔材料購買〕

“面藕” 半斤、黃瓜一條、蔥與香菜适量

醬料:香辣醬、蒜蓉醬、釀造醬油、香醋、香油、辣油

〔具體做法〕

步驟1

歡歡喜喜買回來的“面藕”在燈光底下有半透明的蟬翼效果。若隐若現的圓孔像極了平常将蓮藕切片的感覺。經過一次的翻車教訓,先從袋子取出來放風備用。

步驟2

黃瓜用面粉水沖洗幹淨,用擦闆擦絲。蔥花與香菜切末備用。

步驟3

涼拌醬料,香辣醬可以買現成也可以自己制作,蒜蓉醬也就是熟蒜蓉,自己做也不難,蒜壓碎,澆入熱油、拌上鹽。

以上二種醬料各一勺,再依序加入醬油、香醋、香油、辣油再來一些糖提鮮,拌勻後就等神龍召喚。

步驟4

“面藕”買回直接拌,心裡總會不舒服,原因你懂的。不能氽燙,隻能用溫開水,沖沖澡,前車之鑒,曆曆在目,不能犯二次錯呀!

步驟5

洗過澡的“面藕” 甩幹水分,加入蔥花與香菜,召喚咱們的特調醬汁,倒進來拌一拌,均衡入味即可,千萬别對它太粗鹵“面藕”經不起哦!“面藕”入味後,就可以放進鋪滿黃瓜絲的成品盤中。

吃法有兩種,一種是先吃“面藕”後吃黃瓜絲,另一種拌開來吃,自行選擇。

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