夏季，天氣酷熱使人體出汗多，損耗了大量體液和各種營養物質，因此很容易感覺到身體乏力和口渴。夏季飲食清淡，喝湯也頗講究。因此，夏季喝湯不僅美味養胃又能清熱消暑。這裡為大家介紹幾種夏季煲湯食譜及制作方法，趕快學學吧，讓您在炎熱的夏季也可以清涼舒心的度過。

　　藕節炖排骨

　　原料：排骨350克，鮮藕300克，姜絲、紹酒适量。

　　制作：

　　1.排骨切小塊，水後盛入炖器。

　　2.鮮藕剝皮切條塊，與姜絲一起放在排骨上面

　　3.放入800毫升清湯，加鹽、味精、紹酒調好味，灌入排骨裡，上籠蒸30分鐘即可。

　　功效：清熱潤肺，生津止渴。

　　雞片蘑菇湯

　　原料：雞脯肉250克，鮮蘑菇300克，番茄100克，雞蛋1個，紹酒、姜、蔥段各适量。

　　做法：

　　1.鮮蘑菇切片燒水，番茄切三角塊，雞脯肉洗淨，切片;雞蛋取清;姜切絲。

　　2.雞脯肉加鹽、味精、蛋清、幹澱粉攪勻，放入沸水鍋舀一下，撈起待用。

　　3.将鍋置于旺火上，油爆姜絲、蔥段，放入蘑菇炒，加入适量清湯，再加鹽、雞精，待湯沸後加雞片、番茄、味精、紹酒、麻油即成。

　　功效：補中益氣，安神健體。

　　青紅蘿蔔豬肉湯

　　原料： 青蘿蔔一斤約六百四十克，紅蘿蔔四兩約一百六十克，蜜棗四個，豬腿精肉十兩約四百克，陳皮一小塊，清水适量

　　做法：

　　1.把蘿蔔去皮，切角塊豬肉原塊洗淨陳皮浸軟，洗淨;

　　2.把清水與陳皮同放直身瓦煲内，旺火燒滾，下全部原料，再滾起改用文火煲約三小時即可。

　　tips： 購買煲湯蘿蔔，以粗壯身重，上圓下尖為好。

　　功效：這個湯有治肺燥，喉幹，眼澀等食療功能。

　　節瓜雞腳湯

　　原料：眉豆100克，節瓜600克，陳皮1塊，雞腳10隻

　　制作：

　　1.眉豆浸透，洗淨;節瓜去皮，洗淨，切大塊;陳皮浸透洗淨; 雞腳斬去爪尖，洗淨

　　2.鍋内加入适量清水燒開 ，放入雞爪燙約2分鐘，撈起瀝幹水

　　3.瓦煲内加适量清水，先用猛火燒至水滾，然後放入以上全部用料，待水再滾起，改用中火繼續煲2.5小時，以精鹽調味，即可以佐膳飲用。

　　功效：清熱消暑，健脾開胃。

　　雞腳栗子百合湯

　　原料：新鮮雞腳10隻，豬手1隻，百合50克(1兩)，鮮栗子肉250克(半斤)，湘蓮子50克(1兩)

　　做法：

　　1.剝去雞腳附着之黃衣，斬去趾骨，洗淨，斬開兩段，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　2.燒淨豬手上之餘毛，洗刮淨，斬件，放落滾水中煮5分鐘，取出過冷河。

　　3.栗子肉用滾水燙過，去衣;洗淨蓮子，百合。

　　4.把适量清水煲滾，放入雞腳、豬手、栗子肉、蓮子煲2小時，加入百合再煲半小時，下鹽調味。

　　鴨梨南北杏瘦肉湯

　　原料： 新鮮鴨嘴梨三個、瘦肉十兩約四百克、南北杏共一兩約四十克、花生油、鹽各少許、清水十二碗;

　　做法：

　　1.鴨梨洗淨，去皮除心南北杏洗淨，瘦肉原塊洗淨備用;

　　2.燒滾清水，下豬肉、梨和杏仁，旺火燒至大滾，改中火以至文火，煲約二小時即成。

　　功效： 本湯可加油，鹽調味，也可淡飲，清爽潤喉。

　　羅漢果瘦肉湯

　　原料： 大羅漢果四分之一個、豬腿精肉八兩約三百二十克、陳皮一小塊、清水十碗;

　　制作：

　　1.陳皮浸透洗淨，豬肉原塊洗淨;

　　2.把清水，羅漢果和陳皮同放直身瓦煲内，旺火燒滾，然後下豬肉，再滾起改用文火煲約兩小時即可。

　　tips： 買羅漢果，要以顔色黑褐，有光澤，搖時不響者為佳;

　　功效：這個湯适合哮喘患者，因羅漢果有解熱消暑，治咳化痰，促進腸胃機能和抑制哮喘的功能。

　　白鴨冬瓜瘦肉湯

　　原料：白鴨1隻。冬瓜1800克，瘦肉200克，海參75，荷葉1張

　　做法：

　　1.将白鴨去毛雜洗淨切塊，冬瓜去皮洗淨切塊，瘦肉洗淨切片，海參洗淨切好

　　2.白鴨塊、冬瓜塊、瘦肉塊、海參片與荷葉片同放鍋中，加清水适量炖至鴨肉爛熟之後，用食鹽、味精調服。

　　功效：健脾養胃，滋陰清熱，解暑除煩。

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