立冬有幾天了，北方的初冬就是儲存蔬菜的季節。每年老媽到了這個季節還是很習慣儲存蔬菜，尤其是白菜和蘿蔔。白菜和蘿蔔是北方冬天不可缺少的蔬菜，有時候天太冷沒法出去買菜，那麼白菜和蘿蔔就是主要的蔬菜。

大白菜再北方的冬天是餐桌上的常客，故有“冬日白菜美如筍”之說。大白菜具有較高的營養價值，還有“百菜不如白菜”的說法。白菜的營養價值也很高，維生素和食物纖維都含量很高，常吃潤腸通便，美容養顔。而且價格也很便宜，在菜市場才5毛錢一斤，屬于最便宜的蔬菜。買上白嫩嫩的一棵白菜，回家不管是炖，炒，亦或是做餡都是冬天最好的選擇。我用它蒸包子，鮮嫩多汁不塌餡，出鍋連吃3個，真的很受家人歡迎。

所用材料：面粉600克，酵母粉3克，白菜半棵，肉餡适量，蔥末，姜末，鹽，醬油少許。

做法步驟：

蒸包子第一步就是把面粉加入水和酵母粉和成軟一些的面團，靜置發酵成兩倍大。

然後來處理白菜調餡，這樣餡料調好了，面團發酵的也就差不多了。白菜剁碎，稍微加上半勺鹽繼續剁，一會就會把白菜中的水分析出。

然後用手把白菜中多餘的水分捏去放到碗裡備用。白菜含水量很大，不去掉多餘的水分調餡會很多水。

豬肉剁成肉餡，加入蔥末，姜末，鹽，醬油拌勻，在放入花生油拌勻鎖住味道。

然後加入白菜拌勻，這樣包子餡就調好了。

把發酵好的面團拿出揉勻揉光，揪成小劑子，擀成包子皮。

拿一個包子皮，放上餡料，順着邊收口捏緊，包子就包好了。

全部包完以後，放到蓋簾上，蓋上濕布進行二次發酵到兩倍大。

臻米多功能電火鍋米白的顔色特别顯幹淨，放到廚房瞬間就顯得高大上了，它4升大容量，不但煎炒烹炸焖也都可以輕松地搞定。蒸包子也很合适，洗淨加水，放上篦子，把包子放入。

蓋上蓋子，臻米多功能電火鍋5秒鐘速熱，3分鐘沸騰，各種美味都可以輕松搞定。它一共分為三檔火候，大火，中火，小火，可以根據需要自由選擇火候哦。蒸包子我是調成中火蒸的。

包子蒸好以後，開蓋拿出即成。暄軟多汁特别的好吃，出鍋吃了3個，好過瘾。冬天蒸包子，韭菜芹菜靠邊站，白菜是最好的選擇哦。

峰兒話語：

1，蒸包子小技巧，面團的發酵一定要到位，尤其二次發酵更是不能少，這樣蒸出的包子才會暄軟。

2，調白菜餡一定要去除多餘的水分，不然調出的餡會很多水，沒法包。

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