大家好!這個季節正是竹筍茁壯成長的時候,人們喜歡把筍腌制成酸筍,這樣放得更久,吃得也更美味。酸筍也可以算上百搭呢,酸筍爆炒田螺,酸筍煮魚,酸筍炒牛肉,酸筍配螺蛳粉等等,深受廣大人們的喜愛。今天小編和大家分享我家是如何腌制酸筍的,這樣腌制出來的酸筍,酸度适合,口感脆爽,最重要是無添加劑,存放時間久!如果大家喜歡,一起往下看吧!
所需材料:竹筍、鹽
做法:竹筍剝好皮洗幹淨,切成絲,全部切好,放入大盆中。注意全程不能有油。
再倒入清水,泡八個小時,期間要換兩次水,然後在面上蓋上一個幹淨的袋子,用幾個幹淨的石頭壓着,防止竹筍浮起變硬變黑。
泡了八個小時後,撈出一個幹淨并且能瀝水的袋子,比如裝大米的袋子,把口封好,用石頭壓出多餘水分(注意喜歡吃更酸的無需壓)。
把壓好水分的竹筍倒入大盆中,用手抖散,抖散後加入鹽,用手攪拌均勻,鹽要比煮菜的時候多加一點。
準備無水無油的罐子,把竹筍放進去,用手壓緊壓實,喜歡吃辣的可以放辣椒一起腌制,也可等炒的時候放。
弄好後,蓋好蓋子放陰涼通風處,一個星期左右會變得有點酸了。就可以拿出來炒了,放蒜沫,油,根據個人口味放入小米椒爆炒即可。可用來配饅頭,稀飯,米飯都是非常美味的。
這樣腌制的酸筍酸度适量,存放時候更久哦,喜歡吃酸筍的可收藏哦!今天就分享到這裡了,喜歡小編的分享可點贊哦,謝謝大家的閱讀!
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