山藥蓮藕排骨湯的做法介紹-tft每日頭條

山藥蓮藕排骨湯的做法介紹

美食更新时间:2025-01-10 15:28:17

　　山藥蓮藕排骨湯如何制作，應該講究一些方法和技巧，特别是在炖湯的過程當中，要注意不适合太長的時間，以免導緻營養流失，鹽應該選擇最後面放，或者是适量放入一些胡椒粉。

　　一、做法

　　原料編輯

　　主料：排骨蓮藕山藥

　　輔料：香菜

　　調料：料酒

　　做法編輯

　　1.排骨沖洗幹淨；

　　2.放入冷水裡煮開後再沖洗，這叫焯水；

　　3.再次放入鍋裡，加入冷水，大火煮開後加料酒改中小火炖40分鐘；

　　4.加入蓮藕繼續炖30分鐘；

　　5.加入山藥再炖10分鐘；

　　6.用鹽調味，加入香菜即可出鍋。

　　二、制作提示

　　1.保證湯色的純正，排骨徹底沖洗幹淨後再焯水，這樣才能去除裡面的血沫；

　　2.要挑兩端藕節均完整的買蓮藕，否則裡面可能會有泥沙，那就毀了一鍋湯；

　　3.炖湯一般不要超過兩個小時，時間長了營養流失的會非常厲害，如果嫌麻煩，就用高壓鍋壓排骨20分鐘，加入藕壓5分鐘，最後放入山藥壓1分鐘，再焖20分鐘即可；

　　4.煲湯時鹽要最後放，而且鹽也不可多放，也可以加點胡椒粉；

　　5.炖有藕的湯，不要用鐵鍋，否則湯會變黑，建議用砂鍋或者陶瓷鍋。

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